El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 818 | Calorías |
| 69 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 818 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 69 g | 88% |
| Grasa saturada 41g | 206% |
| colesterol 345 mg | 115% |
| sodio 122 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 15 g | |
| calcio 146 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La mousse de chocolate es el romántico por excelencia postre francés . Es la golosina ideal para ofrecer al final de una comida especial porque puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
El nombre "mousse" proviene de la palabra francesa que significa "espuma". La textura ligera y aireada de este postre clásico proviene de batir aire en crema y doblarlo suavemente en la mezcla de chocolate.
Para obtener la mejor mousse de chocolate, es importante utilizar el chocolate de la más alta calidad disponible. Cuanto mejor sea el chocolate, mejor será la mousse. Se prefiere el chocolate semidulce o agridulce porque impartirá un rico sabor sin ser demasiado dulce.
Esta receta incorpora un chorrito de coñac o licor de café en la mezcla de chocolate para darle más estilo. El espresso preparado también funciona bien si prefiere una opción sin alcohol.
ingredientes
- Mousse de chocolate :
- 4 grandes yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de crema espesa, dividida
- 8 oz. De chocolate agridulce picado
- 1 cucharada de coñac, licor de café o espresso preparado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aderezo y decoración :
- crema batida
- Rizos de chocolate o virutas de chocolate
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack
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En un tazón grande para mezclar, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que estén esponjosas, aproximadamente 2 minutos.
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En una cacerola pequeña, caliente suavemente 3/4 taza de crema espesa a fuego lento hasta que empiece a hervir. No hierva. Regrese las 1 1/4 tazas restantes de crema espesa al refrigerador hasta que esté lista para usar.en el paso 8.
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Mientras bate la mezcla de huevo, vierta lentamente la mitad de la crema tibia en la mezcla de huevo para templar las yemas de huevo. Una vez combinadas, vierta la mezcla de yema de huevo y crema combinada nuevamente en la cacerola con la crema tibia restante.
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Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse y alcance los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Retire la sartén del fuego y agregue el chocolate picado, su elección de coñac, licor de café o espresso preparado y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que el chocolate se derrita.
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Vierta la mezcla de chocolate en un tazón mediano, cubra y enfríe bien.
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Una vez que el chocolate se haya enfriado, bata las 1 1/4 tazas restantes de crema espesa hasta que se formen picos rígidos.
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Incorpore la crema batida a la mezcla de chocolate hasta que se combinen y no se vean rayas blancas.
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Coloque en tazones para servir y enfríe hasta que esté listo para servir.
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Cuando esté listo para servir, cubra con crema batida adicional y decore con rizos de chocolate .
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¿Cuál es la diferencia entre pudín y mousse?
Si bien el pudín y la mousse son postres deliciosos y cremosos, existen algunas diferencias distintas que hacen que cada una de estas delicias sea única.
El pudín se hace con una combinación de leche y azúcar que se cuece y se espesa con maicena. El resultado es un postre más espeso y denso. La mousse tiene una textura mucho más ligera y esponjosa porque se incorpora aire a la mezcla. A veces estose logra usando claras de huevo batidas, mientras que otras recetas usan crema batida.
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