corteza de pastel de chocolate tierna y escamosa

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Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
203 Calorías
14 g grasa
15 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 203
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 6g 31%
colesterol 129 mg 43%
sodio 238 mg 10%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 5 g
calcio 48 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Para una cena o un regalo especial de fin de semana, simplemente no hay nada como un pastel. Y para la mayoría de las personas, no hay nada como el chocolate. Junte los dos y obtendrá un momento "asombroso".

Tierna, escamosa y decadente describe esta receta de masa de pastel de chocolate. Es fácil de hacer e igualmente sabrosa con varios tipos de rellenos de pastel.

ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal 1/4 taza
  • 2 cucharadas sólidas manteca vegetal
  • 1 grande yema de huevo
  • 2 a 3 cucharadas de agua helada

Pasos para hacerlo

  1. en a procesador de alimentos , combine la harina, el cacao, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal y presione / apague hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, aproximadamente 5 segundos. Agregue la yema de huevo y el agua y procese con encendido / apagado girando hasta quela masa forma una bola. Para mezclar a mano: En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla y la manteca con dos cuchillos o una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca miga gruesa. Agregar el huevola yema y el agua y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla comience a formar grumos.

  2. Presione la masa en una bola, luego aplánela en un disco redondo de 1 pulgada, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor más o menos. Si no la va a usar inmediatamente, envuelva la masa en plástico y refrigere por hasta tresdías o congelar hasta tres meses.

  3. Estire la masa, siempre rodando desde el centro en dirección opuesta a usted, no hacia adelante y hacia atrás.

  4. Engrase ligeramente el molde para pastel para evitar que se pegue. Los moldes de vidrio o de metal oscuro hacen que las costras estén más crujientes. Los moldes brillantes hacen que las costras sean pálidas.

  5. Presione la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas, recorte el exceso de los lados y pellizque para formar un borde decorativo.

  6. Si su receta de pastel requiere una masa de pastel precocida, pinche la base de la masa con un tenedor varias veces para liberar vapor y evitar que la masa burbujee. Hornee a 425 F hasta que la masa esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Si la tarta se va a rellenar y luego hornear, no pinche la base de la corteza porque el relleno se derramará mientras se hornea.

Consejos

  • Mezclar la harina y la grasa es clave al hacer la masa de pastel. La idea es cubrir las partículas de grasa con la harina para que retengan la humedad, no para descomponer la grasa para que se incorpore por completo a la harina. Es probable que las recetas digan:Mezclar la harina con la grasa hasta que se asemeje a migas gruesas, por eso es importante no mezclar demasiado la masa.
  • El calor en el horno libera la humedad de la grasa, lo que genera vapor. El vapor fermenta la masa, lo que hace que se expanda y se vuelva escamosa.