Bombones de chocolate

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
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Elizabeth LaBau
Actualizado el 12/03/19

El abeto / Elizabeth LaBau
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 15 porciones
Pautas nutricionales por porción
161 Calorías
10 g grasa
18 g carbohidratos
1 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 15
Cantidad por ración
Calorías 161
% del valor diario *
Grasa total 10 g 12%
Grasa saturada 4g 19%
colesterol 9 mg 3%
sodio 44 mg 2%
Carbohidratos totales 18 g 7%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 1 g
calcio 18 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los pralinés de chocolate combinan el sabor desmenuzable y a nuez de los pralinés clásicos con un rico chocolate semidulce.

ingredientes

  • 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce, uso dividido
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza nueces tostado, picado grueso

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando el papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar .

  3. Retire 3 cucharadas de la ½ taza de chispas de chocolate y reserve.

  4. En una cacerola mediana, combine los dos azúcares, la crema, la mantequilla y la sal a fuego medio. Revuelva hasta que los azúcares y la mantequilla se disuelvan. Cepille los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar.e inserte a termómetro de caramelo .

  5. Continúe cocinando sin revolver hasta que el termómetro alcance los 240 F. Una vez que alcance la temperatura adecuada, retire los dulces del fuego, saque el termómetro e inmediatamente agregue las nueces y el 1/3 de taza restante de chispas de chocolate.

  6. Empiece a remover el caramelo vigorosamente. El el chocolate se derretirá y el caramelo comenzará a ponerse más claro y opaco. Continúe revolviendo hasta que el caramelo comience a mantener su forma. Sin embargo, aún debe ser fácil de revolver. Es importante no revolver demasiado, ya que los bombones rápidamentepasar de fluido a sólido como una roca.

  7. Una vez que tenga un color marrón opaco más claro y mantenga su forma, rápidamente comience a dejar caer pequeñas cucharadas del dulce en la bandeja para hornear preparada. Trabaje rápidamente para formar los dulces, ya que los pralinés comenzarán a asentarse en la cacerola.

  8. Si el caramelo se endurece antes de que termine de recogerlo, agregue una cucharada de agua muy caliente y revuelva hasta que se afloje, luego continúe extrayendo hasta que haya formado todos los bombones.

  9. Coloque las 3 cucharadas de chispas de chocolate reservadas en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que se derrita durante unos 40 segundos.

  10. Raspe el chocolate derretido en una pequeña bolsa Ziploc y corte la esquina. Rocíe chocolate derretido sobre los pralinés en un patrón decorativo.

  11. Coloque los pralinés en el refrigerador para preparar el chocolate, unos 15 minutos.

  12. Guarde los bombones de chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

  13. ¡Disfruta!