Elaine Lemm
Lo que no me gusta de postres de chocolate ? Es difícil encontrar una razón, especialmente con una receta tan simple y lujosa como esta clásica tarta de chocolate y seda. La base de la tarta está rellena con una rica pero ligera mousse de chocolate batida con mantequilla y huevos y enfriada.a corteza desde cero si tiene tiempo, pero haga el postre aún más fácil con uno comprado en la tienda; si puede encontrar una cáscara de chocolate, ¡incluso mejor!
cuando haciendo el pastel , los huevos se agregarán a una mezcla de chocolate ligeramente tibia. El calor de esto no será suficiente para cocinar los huevos completamente. Los huevos crudos o parcialmente cocidos pueden contener salmonela, aunque el riesgo es muy bajo, pero sipreocupado, cámbielo por huevos pasteurizados. Están disponibles en muchos supermercados o usted puede prepara rápidamente un lote en casa.
ingredientes
- 4 onzas chocolate de su elección picado aproximadamente
- 1 taza de azúcar fina
- 3/4 taza de mantequilla temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos medianos ligeramente batidos
- 1 molde para pastel horneado 7 x 2 pulgadas de profundidad
Pasos para hacerlo
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Coloque el chocolate picado en un tazón y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento derretir . Tenga cuidado de que el tazón no toque el agua o se quemará. O bien, derrita el chocolate en el microondas unos segundos a la vez, ya que el chocolate se puede quemar rápidamente si se hace demasiado rápido. Una vez que el chocolate se derrita,Retirar del fuego.
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Usando una batidora eléctrica si es posible ¡esto hace el trabajo mucho más fácil!, Bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves, esponjosos y de color pálido. Si no tiene una batidora eléctrica, use un batidor de globo.Agregue la sal y mezcle, luego agregue el extracto de vainilla y mezcle nuevamente.
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Con la batidora aún funcionando, vierta lentamente el chocolate derretido en la mezcla de mantequilla y azúcar y continúe licuando hasta que esté completamente incorporado. Luego, agregue los huevos uno a la vez, mezclando cada pozo después de cada uno antes de agregar otro.
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Vierta el relleno de chocolate en la base y alise la superficie con una espátula. Coloque el pastel en el refrigerador y déjelo por 3 a 4 horas, preferiblemente durante la noche hasta que esté completamente listo.
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Una vez cuajado firmemente, decorar con nata montada y chocolate rallado, virutas o rizos. El pastel se puede preparar un día antes de servir, pero solo decorar justo antes.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Notas de cocina :
Para un pastel muy adulto, use chocolate amargo, uno con al menos 70% de sólidos de cacao hará que el relleno sea rico y ligeramente amargo. A los niños puede que no les guste el chocolate amargo, así que, en su lugar, opte por chocolate con leche más ligero; amboslo mismo en esta receta.
Decore el pastel como se muestra arriba o use bayas frescas de verano o incluso a cobertura de streusel.
Condimente el chocolate para que suene con los cambios de estación. Agregue un poco de piel de naranja rallada o unas gotas de extracto de menta a la mousse antes de la mezcla final, o reemplace la vainilla con extracto de almendras y agregue nueces finamente picadas para obtener una textura adicional. Las variacionesson infinitas!
Prepare el pastel estrictamente solo para adultos con una pizca de su alcohol favorito. El brandy o el coñac combinan bien con el chocolate o elija un licor con sabor; la chispa de naranja de Cointreau funcionará de maravilla.
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