El abeto come / Nita West
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 492 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 69 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 492 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 24% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 967 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 18g | 65% |
| Azúcares totales 16g | |
| proteína 19 g | |
| vitamina C 20 mg | 101% |
| calcio 171 mg | 13% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 768 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
hay pocos alimentos más norte de la India que chole pronunciado chho-lay o curry de garbanzos , y probablemente hay tantas recetas para hacer chole como hogares en el norte de la India. Esta es la receta que mi madre siempre ha usado.
Sirva este delicioso plato caliente y acompañado de pobre o bhatooras pan indio frito.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de curry de garbanzos Chole estilo punjabi reunirse
ingredientes
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3 grande cebollas , en rodajas finas, dividido
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2 grande tomates , picado
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1 cucharada pasta de jengibre
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2 cucharadas pasta de ajo
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2 cucharadas aceite vegetal o aceite de canola o girasol para cocinar
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2 hojas de laurel
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5 a 6 clavo
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3 a 4 cardamomo verde
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5 a 6 granos de pimienta
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1 cucharadita comino en polvo
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2 cucharaditas polvo de cilantro
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1/2 cucharadita rojo chile en polvo
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1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
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2 cucharaditas garam masala
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2 latas de 15 1/2 onzas garbanzos
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sal kosher , al gusto
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agua, suficiente para hacer una salsa
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1 pieza de 1 pulgada jengibre , en juliana
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2 cucharadas hojas frescas de cilantro , picado fino
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Nita West -
Muele 2 de las cebollas en rodajas, los tomates y la pasta de jengibre y ajo hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos.
El abeto come / Nita West -
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio.
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Agregue las hojas de laurel, los clavos, el cardamomo y los granos de pimienta y saltee hasta que estén un poco más oscuros y ligeramente fragantes.
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Agregue el resto cebolla en rodajas y freír hasta que estén ligeramente dorados.
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Agregue la pasta de cebolla y tomate que hizo anteriormente y fría hasta que el aceite comience a separarse de la pasta.
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Agregue las especias secas en polvo: comino, cilantro, chile rojo, cúrcuma y garam masala en polvo. Saltee, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más.
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Drene el agua de la lata de los garbanzos y enjuáguelos bien con agua corriente.
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Ahora agregue los garbanzos al masala que frió antes. Revuelva para mezclar todo bien.
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Agregue sal al gusto y suficiente agua caliente para hacer la salsa, aproximadamente 1 1/2 tazas.
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Cocine a fuego lento y cocine tapado durante 10 minutos.
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Use una cuchara plana o un machacador de papas para triturar algunos de los garbanzos en trozos gruesos. Revuelva para mezclar todo bien.
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decorar con juliennes de jengibre y hojas de cilantro fresco finamente picadas. Un chorrito de limón y un puñado de cebolla muy finamente picada también saben muy bien como guarnición.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
El abeto come / Nita West
Consejos
- en esta receta, garbanzos enlatados se usan ¿a quién no le gusta un atajo?, Pero también puede usar garbanzos secos , disponible en la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles especiales de la India. Si lo hace, tenga en cuenta el tiempo necesario para remojar los garbanzos secos. Por lo general, durante la noche funciona mejor. Después de una noche de remojo, hierva los garbanzos con un poco de sal, hasta que estén suavesy luego usar.
- Chole no se congela bien y, aunque saben aún mejor al día siguiente de haber sido cocidos, es mejor comerlos el día en que se preparan.
