Kristina Vanni
¡El domingo por la mañana nunca volverá a ser el mismo! Estos panqueques de canela presentan una combinación única de harinas para todo uso y de trigo sarraceno en la masa. El trigo sarraceno imparte un sabor rústico y abundante y les da a los panqueques un hermoso tono marrón oscuro. Una pizca de canelaagrega especias y es el equilibrio perfecto para el trigo sarraceno con nueces.
La harina de trigo sarraceno es una forma molida de un pseudocereal llamado trigo sarraceno. A menudo pensamos en el trigo sarraceno como un grano, pero no es un cereal o hierba. De hecho, en realidad es una fruta que está estrechamente relacionada con el ruibarbo silvestre.
El trigo sarraceno también es una potencia nutricional impresionante. Tiene un alto contenido de fibra, proteínas, niacina, aminoácidos y vitamina D. También es rico en potasio, fósforo, hierro y calcio. Se dice que la proteína del trigo sarraceno es unade las mejores fuentes de proteínas disponibles de las plantas y contiene todos los aminoácidos esenciales.
El trigo sarraceno también es bueno para el sistema cardiovascular. Está relacionado con una presión arterial más baja y un menor riesgo de desarrollar colesterol alto porque es rico en flavonoides. El trigo sarraceno también contiene altos niveles de magnesio que ayuda a relajar los vasos sanguíneos mientras mejora el flujo sanguíneo. Además, los nutrientes del trigo sarraceno también ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.
No olvides un buen chorrito de jarabe de arce puro justo antes de servir. Estos panqueques son excepcionales cuando se sirven con la oferta real. Siéntete libre de agregar un poco de mantequilla tibia también. ¡El brunch de fin de semana es el momento de derrochar!
ingredientes
- 1 taza trigo sarraceno harina
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche entera
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 2 huevos grandes
- aceite adicional para sartén
- Jarabe de arce puro para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, combine la harina de trigo sarraceno, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserve.
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En otro tazón, mezcle la leche, el aceite y los huevos.
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Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté recién mezclada. A menudo, al hacer panqueques, la receta requiere que los ingredientes húmedos y secos se mezclen hasta que estén 'recién mezclados'. La razón de esto es que comienza a mezclar la harina con los líquidos.para desarrollar el gluten. Estas proteínas son las que dan su estructura a los panqueques, muffins y pasteles. Mezclar en exceso puede dar lugar a productos horneados duros, gomosos o desagradablemente masticables.
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Caliente una capa fina de aceite en una sartén o sartén antiadherente. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue aproximadamente 1/3 de taza de la masa para cada panqueque. Cuando se formen burbujas en la parte superior, dé la vuelta a los panqueques y cocine otro minuto ohasta que esté listo.
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¡Sirva con jarabe de arce y disfrútelo!
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