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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 648 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 69 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 648 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 30% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 209 mg | 70% |
| sodio 994 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 69 g | |
| calcio 175 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta gran receta de Cioppino es una versión del plato estrella de City by the Bay. Cioppino es un delicioso guiso con una variedad de mariscos frescos en una sabrosa salsa de tomate y vino, esperando que un gran trozo de pan de masa fermentada se sumerja enEsta receta de Cioppino es el famoso Fisherman's Wharf de San Francisco en un tazón.
Los pescadores italianos desarrollaron esta receta de Ciopinno a mediados de la década de 1800. Hay dos historias sobre el origen del nombre "Ciopinno". La mayoría cree que se basa en una sopa italiana llamada "ciuppin". Una versión más colorida es que el pescadorsolían reunirse después de que terminaba el trabajo del día y todos arrojaban diferentes trozos de pescado y marisco en una olla común para la cena. Se llamaban entre sí en un inglés entrecortado "chip in", "hey you, chip in", y estoera la raíz de la palabra Ciopinno. Si bien no es una historia probable, ¡ciertamente es más interesante!
ingredientes
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 rebanada de apio picado
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 lata 28 onzas de tomates triturados
- 2 tazas de jugo de almejas o caldo de pescado
- 2 tazas de vino blanco
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 limón jugo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 2 libras de cangrejo Dungeness agrietado y limpio, o 1 libra de carne de cangrejo congelada descongelada
- 2 libras de filete de fletán cortado en rodajas de 1 pulgada
- 24 langostinos grandes pelados y desvenados
- 12 mejillones
Pasos para hacerlo
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En una olla grande, a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla con el aceite de oliva y saltee el apio y la cebolla hasta que estén suaves, unos 10 minutos.
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Agregue el resto de los ingredientes excepto el marisco y el perejil fresco.
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Cocine a fuego lento, sin tapar, durante una hora.
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Agregue un chorrito de agua si la salsa se espesa demasiado. Pruebe la sal y ajuste si es necesario.
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Agregue el cangrejo, los camarones y el fletán, y cocine a fuego lento tapado otros cinco minutos. Agregue los mejillones, tape la olla y cocine a fuego lento durante 3 minutos más, o hasta que los mejillones se abran. Apague el fuego y agregue el perejil italiano.
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Sirva el Ciopinno en tazones grandes y sirva con muchos pan de masa madre y vino tinto.
