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Las almejas se pueden disfrutar crudas, al vapor, hervidas, horneadas o fritas. También se encuentran con frecuencia en sopas y otras sopas. Las almejas varían mucho en tamaño y forma; las almejas más comunes se encuentran en recetas son almejas duras Mercenaria mercenaria y softshells Mya arenaria .En algunas partes de Estados Unidos, las almejas de surf son populares.
almejas, ostras y vieiras puede usarse indistintamente en muchas recetas, así que siéntase libre de experimentar. Conserve el licor de almejas o jugo para usar en sopas y salsas para darle más sabor.
• 6 a 12 almejas = 1 ración
• 1 cuarto de galón sin pelar = 1 porción al vapor
• 8 cuartos de galón sin cáscara = 1 cuarto de galón sin cáscara
• 1 cuarto de galón sin cáscara = 6 porciones
• 1 cuarto de galón sin cáscara = 2 a 3 tazas picadas
• 1 pinta sin cáscara = 3 a 4 porciones
• 1 pinta sin cáscara = alrededor de 18 almejas
• Lata de 6-1 / 2 onzas picada = 1/2 taza escurrida
• Lata de 6-1 / 2 onzas picada = 1/2 taza de jugo
Cómo preparar almejas frescas
Primero, frote bien el exterior de las almejas con un cepillo rígido. Dado que las almejas se entierran de forma natural en la arena, es necesario purgarlas de la arena para que el mordisco de los granos de arena no disminuya su disfrute de este sabroso marisco.agua salada 1/3 taza de sal por 1 galón de agua y déjelo reposar durante varias horas. Esto inducirá a la almeja a soltar arena. Agregar 1/4 - 1/2 taza de harina de maíz al agua de remojo también ayuda y tambiénblanquea la carne.
Si está pelando las suyas propias, las conchas serán más fáciles de abrir si las congela durante 15 minutos. Sáquelas del congelador y déjelas reposar unos minutos antes de atacar las conchas. A medida que se calientan, los músculos se relajan y las conchasse abrirá un poco para que pueda meter su cuchillo de almejas. Recuerde pasar un tazón para guardar todo ese maravilloso licor de almejas.
Es posible que desee quitar la piel dura que cubre el cuello de las almejas de cuello largo. Corte la piel a lo largo y quítela. Puede moler la piel y agregarla sopa de pescado o platos de crema de almejas.
