El abeto / Qi Ai
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 834 | Calorías |
| 48 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 55 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 834 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 48 g | 62% |
| Grasa saturada 22g | 111% |
| colesterol 208 mg | 69% |
| sodio 845 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 55 g | |
| vitamina C 3 mg | 13% |
| calcio 69 mg | 5% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| potasio 708 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El stroganoff de res es una receta rusa que se originó en el siglo XIX y ha resistido la prueba del tiempo, convirtiéndose en un alimento reconfortante estadounidense estándar. Esta versión mantiene todos los sabores clásicos del plato tradicional, combinando carne magra y cebollas con una salsa cremosa hechade a roux , caldo de res y crema agria.
Una pizca de perejil fresco picado o cebollino agrega color y sabor al plato terminado. Sirva esto delicioso stroganoff de ternera sobre fideos calientes con mantequilla, arroz o papas, o incluso galletas con mantequilla partidas . Agregar a ensalada mixta básica o verdura para una comida sabrosa y satisfactoria.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de Stroganoff de carne cremosa que se combina
ingredientes
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1 1/2 libras carne magra solomillo superior o similar
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1 cucharadita sal kosher
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1 cucharadita pimienta negra molida
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2 cucharadas mantequilla sin sal , dividido
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1 cucharada harina para todo uso
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1 taza caldo de res , preferiblemente sin sal o bajo en sodio
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1 cucharada aceite de oliva virgen extra
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1 medio cebolla , en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor a lo largo
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3 cucharadas crema agria , a temperatura ambiente
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caliente fideos con mantequilla , para servir
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1 cucharada finamente picado fresco perejil
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Qi Ai
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Seque la carne con toallas de papel. Corte la carne contra el grano en tiras de 2 pulgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Espolvoree la carne con sal y pimienta y reserve.
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Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
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Mezcle la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Vierta gradualmente el caldo de carne, revolviendo y cocinando hasta que espese y quede suave.
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la cucharada restante de mantequilla a fuego medio hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, aproximadamente 4 minutos.
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Empuje las cebollas a un lado de la sartén. Agregue la carne en lotes y dore hasta que se doren por ambos lados. Empuje la carne chamuscada en las cebollas a medida que esté lista para dejar espacio para el siguiente lote.
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Agregue la carne y las cebollas a la salsa espesa. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.
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Tome una cucharada o dos de la salsa picante y agregue a la crema agria; mezcle bien.
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Luego, agregue la crema agria a la salsa y caliente, pero no hierva. Esto se llama templado y evita que la crema agria se cuaje.
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Coloque el stroganoff de res en una fuente sobre fideos con mantequilla y decore con el perejil fresco picado.
El abeto / Qi Ai
variaciones de recetas
- Agregue alrededor de 4 a 6 onzas de champiñones frescos en rodajas y 1 cucharada extra de mantequilla o aceite de oliva a la sartén junto con las cebollas.
- Agregue 1 diente de ajo finamente picado a la misma sartén que se usó para cocinar la carne. Saltee durante aproximadamente 2 minutos; agregue a la mezcla de carne y salsa. Alternativamente, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de salsa.
- Si bien esta receta requiere solomillo superior, puede usar otro corte tierno. El solomillo es caro, pero es excelente en stroganoff. Si usa un corte de carne más duro, solo tenga en cuenta que necesitará más tiempo de cocción a fuego lento,pero tenga cuidado de no cocinar demasiado.
- Para un stroganoff extra picante, aumente la harina a 2 cucharadas y aumente el caldo de carne a 1 1/2 tazas. Duplique la crema agria a 6 cucharadas.
- En lugar de perejil, decore el stroganoff con cebolletas frescas en rodajas finas o cebollas verdes.
- Para aquellos con problemas de lactosa, haga stroganoff de res sin lácteos .
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