El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 298 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 298 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 76 mg | 25% |
| sodio 230 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 9 g | |
| calcio 159 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cuenta la leyenda que la ensalada César se originó en el Restaurante Caesar's en Tijuana en 1924. Por alguna razón, esta historia es objeto de controversia, y no está del todo claro por qué. Tenía que originarse en algún lugar, y un restaurante llamado Caesar's parece un lugar tan probable como cualquier otro.
César aderezo para ensaladas originalmente se hizo con a huevo cocido . Pero hacerlo de esta manera es solo tomar prestado problemas. Por un lado, es un paso adicional. Pero también, si cocinas demasiado el huevo, tendrás problemas para emulsionar el aderezo. Es más fácil usar yemas de huevo crudas, y dado queesa es la forma en que se hacen la mayoría de las ensaladas César en estos días, resultará como lo que probablemente estés acostumbrado.
Por supuesto, use huevos pasteurizados si le preocupan los huevos crudos.
La clave real con a ensalada César es preparar el aderezo inmediatamente antes de servirlo. Si lo deja reposar, se puede separar. Además, nada hundirá una ensalada César como la lechuga blanda y marchita. Para obtener consejos sobre cómo mantener su lechuga crujiente y fresca, consulte Cómo almacenar lechuga .
ingredientes
- 1 cabeza de lechuga romana
- 1/2 taza de aceite de oliva, más 1/4 de taza
- 1 pequeño barra de pan o una hogaza pequeña de pan crujiente
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- jugo de 1 limón grande
- filetes de anchoa de 1 oz
- 2 yemas de huevo
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- salsa Worcestershire, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Separe las hojas de lechuga, lávelas y séquelas bien, luego córtelas en trozos pequeños y refrigérelas en un colador o en la canasta de una centrifugadora para ensaladas, cubiertas con una toalla de papel húmeda.
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Recorta la corteza del pan y córtalo en cubos de 1/2 pulgada. Quieres aproximadamente 2 tazas de cubos de pan.
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Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1/4 taza aceite de oliva y calentar por un minuto más. Agregar los cubitos de pan y saltear hasta que estén crujientes y dorados. Retirar el pan y escurrirlo sobre papel toalla
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En un bol de vidrio, machaca el ajo y las anchoas con un tenedor para que formen una pasta.
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Combine las yemas de huevo con la mezcla de ajo y anchoas y agregue el jugo de limón. Batir hasta que quede suave.
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Rocíe lentamente el aceite de oliva restante mientras bate continuamente. Sazone el aderezo al gusto sal kosher , pimienta negra y salsa Worcestershire. Agregue la mitad del queso rallado.
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Transfiera la lechuga fría a un tazón grande. Vierta el aderezo sobre las hojas y mezcle hasta que estén cubiertas. Agregue los picatostes y revuelva nuevamente. Coloque la ensalada y sírvala inmediatamente, para que los picatostes no se empapen. Cubra con elqueso restante.
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Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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