El abeto come / Teena Agnel
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 494 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 494 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 139 mg | 46% |
| sodio 1117 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 9g | |
| proteína 54 g | |
| vitamina C 53 mg | 266% |
| calcio 164 mg | 13% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 988 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta abundante sopa es un gumbo de pollo al estilo criollo básico hecho con tomates y lo esencial " santa trinidad "de la cocina cajún y criolla: cebollas, pimientos morrones y apio. El gumbo es sabroso, gracias a una mezcla de especias, y una excelente opción si está buscando una sopa auténtica pero sencilla al estilo de Luisiana.
La okra es el espesante para un buen gumbo criollo, pero si quieres polvo de filé , ofrézcalo en la mesa. Gumbo puede volverse desagradablemente fibroso si el filé se agrega a la sopa mientras aún está en el fuego o cuando se recalienta. Es mejor espolvorear sobre porciones individuales.
ingredientes
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2 medio cebollas
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1 pimiento verde
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3 costillas apio
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3 cucharadas manteca vegetal o aceite
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3 cucharadas harina para todo uso
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4 tazas caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
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1 lata de 14 1/2 onzas tomates cortados en cubitos con jugo
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1 1/2 tazas en rodajas quimbombó , fresco o congelado
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1 1/2 cucharaditas sal kosher , o al gusto
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1/2 cucharadita pimienta negra molida , o al gusto
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1 cucharadita tomillo seco
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1/2 cucharadita orégano seco
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1/4 cucharadita pimienta de cayena , o al gusto
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1 hoja de laurel
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1 taza arroz de grano largo
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1 1/4 libras pechugas de pollo deshuesadas o muslos deshuesados
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picado perejil fresco
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picado cebollas verdes
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polvo Filé , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Teena Agnel -
pelar y picar las cebollas .
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Corte el pimiento morrón por la mitad a lo largo; quite las semillas y el tallo. Corte el pimiento en dados de 1/4 de pulgada.
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Picar el apio. Dejar las verduras a un lado.
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para el roux , derrita la manteca en una gran cantidad horno holandés a fuego lento. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que se dore medio, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Revuelva el roux constantemente para evitar que se queme. Si se quema, tendrá que comenzar de nuevo.
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Agregue las verduras picadas al roux, ajuste el fuego a medio-bajo a medio y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté traslúcida.
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Agregue lentamente el caldo de pollo y déjelo hervir, revolviendo constantemente.
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Agregue los tomates cortados en cubitos, el quimbombó, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena y la hoja de laurel; deje hervir.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos.
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Mientras tanto, cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Ponga a un lado y manténgalo caliente.
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Cortar el pollo en trozos pequeños.
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Agregue el pollo a la sopa y cocine, tapado, de 6 a 8 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Pruebe la sopa y ajuste los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario.
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Para servir, coloque un montón de arroz en el centro de cada uno de los cuatro tazones grandes y poco profundos. Sirva la sopa alrededor del arroz. Espolvoree con perejil fresco picado y / o cebollas verdes, si lo desea.
El abeto come / Teena Agnel
variaciones de recetas
- La salchicha picante es un ingrediente en muchos gumbos. Siéntase libre de agregar aproximadamente 1/2 libra de rebanadas salchicha andouille a la sopa junto con la okra y los condimentos.
- O, si lo desea camarones en gumbo , agregue aproximadamente 8 onzas de camarones pelados y desvenados.
¿Cuál es la diferencia entre Gumbo y Jambalaya?
Gumbo y jambalaya son platos clásicos de la cocina criolla y cajún. La diferencia más obvia es que el gumbo se sirve con arroz, mientras que jambalaya incluye el arroz en el plato mismo. Además, la okra se suele incluir en el gumbo, mientras que no es común en el jambalaya.
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