Diana Rattray / El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 403 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 403 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 17g | 86% |
| colesterol 191 mg | 64% |
| sodio 144 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 7 g | |
| calcio 103 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
este clásico helado de chocolate es rico, cremoso y lleno de sabor a chocolate. El helado está hecho con cacao sin azúcar en una base de crema pastelera fácil de cocinar. Deje que la mezcla de crema pastelera se enfríe completamente antes de comenzar a batir.
Siéntase libre de agregar algunas nueces tostadas picadas o nueces picadas, o agregue unas cucharaditas de espresso en polvo junto con el cacao para darle un sabor a moka.
ingredientes
- 1/3 taza sin azúcar cacao en polvo
- 2 tazas de crema batida espesa
- 1 taza de leche o mitad y mitad
- 3/4 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- pizca de sal
- 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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En una cacerola mediana, mezcle el cacao en 1 taza de crema espesa. Agregue la 1 taza restante de crema, la leche y el azúcar granulada.
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Batir las yemas de huevo y una pizca de sal en un tazón pequeño y reservar.
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Coloque la cacerola con la leche a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que comience a hervir. Retire la cacerola del fuego.
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Poco a poco, mezcle aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo. Agregue la mezcla de yema de huevo nuevamente a la cacerola y bata para mezclar. Coloque la sartén a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla cubra la parte posteriorde una cuchara, * oa aproximadamente 175 F en un termómetro para alimentos. Agregue el extracto de vainilla.
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* Para probar si una mezcla de huevo y leche está cocida, sumerja una cuchara de metal o madera en la mezcla. Levántela y pase el dedo por la parte posterior de la cuchara. Si el camino que dibujó es claro y la película enla cuchara no entra, la crema está lista.
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Vierta la mezcla en un recipiente, preferiblemente de metal o vidrio, y cubra con una envoltura de plástico. Coloque la mezcla en el refrigerador y déjela enfriar durante al menos 3 horas.
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Batir en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente; cúbralo bien y colóquelo en el congelador hasta que esté firme.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos y variaciones
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Agregue 2 cucharaditas de espresso en polvo a la crema junto con el cacao para darle un sabor a moka.
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Agregue aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de nueces picadas o nueces tostadas picadas justo antes de que el helado esté listo.
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Helado de chocolate con chispas de chocolate - Justo antes de que el helado esté listo, derrita 2 onzas de chocolate semidulce con 2 cucharaditas de aceite vegetal. Colóquelo en una pequeña bolsa de plástico para almacenar alimentos. Cuando el helado esté blando y casi listo, corte una esquina pequeñade la bolsa y rocíe muy lentamente el chocolate derretido en la mezcla de helado. El chocolate se endurecerá en la mezcla de congelación.
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