El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1074 | Calorías |
| 57 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 100 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1074 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 57 g | 73% |
| Grasa saturada 14g | 70% |
| colesterol 289 mg | 96% |
| sodio 1125 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 100 g | |
| calcio 204 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Debido a Madrás curry polvo en la receta, no pensaría que este plato es sureño. Pero la receta del capitán del país se originó en Georgia, posiblemente en Savannah, un puerto importante para el comercio de especias. Según The Encyclopedia of American Food & Drink, ElizaLeslie una autora de libros de cocina de mediados del siglo XIX afirmó que el plato recibió su nombre de un oficial del ejército británico que trajo la receta de la India.
Los ingredientes en esta receta de pollo capitán del país incluyen pasas, curry, tocino, tomates picados, almendras y pimiento verde. La receta requiere un pollo cortado en trozos, pero deshuesado o con hueso muslos de pollo o piernas enteras también serían excelentes. Sirva esta deliciosa combinación sobre arroz hervido caliente.
ingredientes
- 1 pollo asado aproximadamente 3 libras, cortado en partes
- 4 tiras de tocino
- 1 cucharadita de sal dividido y más, según sea necesario, al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- 3/4 taza apio picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de tomates frescos picados o una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 cucharaditas de curry en polvo Madrás
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1 taza caldo de pollo calentado, preferiblemente bajo en sodio o sin sal
- 1/2 taza grosellas o pasas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 taza almendras tostadas astillado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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en a horno holandés o sartén para saltear cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino a toallas de papel para escurrir; desmorone y reserve.
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Agregue las partes de pollo a la sartén; cocine, volteando con frecuencia, durante unos 15 minutos, o hasta que se doren por todos lados. Espolvoree el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; transfiera a una fuente refractariacálido.
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Para la grasa de la sartén, agregue el apio, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, el curry en polvo, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal. Deje hervir; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Coloque las grosellas en un tazón pequeño, vierta caldo de pollo caliente sobre ellas; déjelas reposar durante 20 minutos o hasta que estén gruesas.
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Regrese el pollo a la sartén; cubra y cocine por 20 minutos. Agregue las grosellas o las pasas y el caldo de pollo a la sartén; tape y cocine por otros 10 minutos o hasta que las piezas de pollo estén completamente cocidas.
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Espolvoree con perejil, tocino desmenuzado y almendras tostadas.
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Sirva el pollo con arroz cocido caliente.
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Disfruta.
