El abeto / Elaine Lemm
Este rollo de cangrejo clásico será un éxito en su barbacoa de verano, picnic o incluso un simple almuerzo. Menos tedioso de hacer que su homólogo más famoso, el rollo de langosta, un rollo de cangrejo es tan dulce, suculento yabundante. Nos gusta infundir la mayonesa con jugo de limón y ralladura para darle un toque cítrico y cortar la riqueza de los mariscos y la mayonesa. Además, puedes cubrir estos panecillos con encurtidos de verduras frescas caseras de temporada lo que haya en el mercado será perfecto porque complementan maravillosamente el relleno. El vinagre de sidra agrega un ácido rico y afrutado, pero cualquier tipo de vinagre que use para el decapado rápido funcionará bien.
El cangrejo es un marisco tan delicioso y versátil para cocinar en casa y es especialmente bueno cuando está fresco. Por lo general, el cangrejo fresco es fácil de encontrar pre-descascarado en latas refrigeradas en mercados de pescado bien surtidos. También puede comprarlo congelado:cualquiera funcionará bien en esta receta.
ingredientes
- Para los encurtidos :
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita sal kosher
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas o cebolletas
- 1/2 taza rábano rojo en rodajas finas
- Para la mayonesa :
- 1/2 taza mayonesa
- 1 limón ralladura finamente rallada, exprimida
- Opcional : 1/2 cucharadita de salsa picante como Tabasco
- Para los rollos :
- 4 panecillos brioche para perros calientes los panecillos normales para perros calientes o los panecillos para sándwich también funcionan muy bien
- 12 onzas de carne de cangrejo en trozos
- 3 cucharadas de cebollino fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 a 8 hojas de lechuga
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Necesitará un mínimo de 4 horas pero no más de 12 para el decapado. Coloque el vinagre y el azúcar en a cacerola no reactiva y calentar a fuego lento, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Agregar la sal y dejar enfriar el vinagre no necesita estar frío pero no debe estar caliente, o cocinará las verduras.
-
Coloque la zanahoria, la cebolla morada y el rábano en un recipiente grande de vidrio o de acero inoxidable y vierta la mezcla de vinagre enfriada. Tape y deje marinar durante 4 horas.
-
Revuelva la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura y la salsa picante si se usa en un tazón pequeño.
-
Tueste ligeramente los panecillos o panecillos para perros calientes, o colóquelos en una parrilla o sartén caliente durante unos momentos para que se quemen ligeramente.
-
Revise cuidadosamente la carne de cangrejo para asegurarse de que no haya trozos de cáscara rotos. Mezcle la carne de cangrejo, la mayonesa y las cebolletas, luego agregue sal y pimienta al gusto. Coloque un par de hojas en cada uno de los panecillos. Dividirla mezcla de cangrejo entre los rollos y amontonarlas sobre las hojas.
-
Vístete con algunos pepinillos o sírvelos a un lado. Sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
Consejos
Decidir qué carne de cangrejo blanco usar puede ser confuso ya que hay varios tipos y grados .
- Bulto Jumbo es el más caro porque cada cangrejo solo produce dos trozos grandes. También es el más dulce y carnoso con una textura hermosa. Para este sándwich, la carne en trozos gigantes es un poco extravagante, ya que el delicado sabor se pierde en los otros ingredientes.
- Bulto la carne de cangrejo también es dulce y sabrosa y perfecta para este sándwich, ya que la textura es firme pero no dura. El sabor es lo suficientemente robusto como para resistir a otros ingredientes y hace un hermoso rollo con su limpio color blanco.
- Carne de cangrejo especial es una opción de menor precio, compuesta de pequeñas hojuelas de carne extraídas del cuerpo del cangrejo. Aunque no es tan sabroso como un trozo, será un sándwich decente y sabroso.
