En los Países Bajos, pedir una taza de chocolate caliente humeante es tan fácil como conseguir café o té. Si bien la bebida es más popular como un regalo de otoño e invierno, el chocolate caliente con crema batida ciertamente se disfruta en los días de lluvia durante todo el año..
Porque no hay nada como chocolate caliente elaborado con buena calidad chocolate amargo y leche entera cubierta con crema batida real, a los holandeses les gusta hacer la suya desde cero. Siempre usan las mejores chispas de chocolate negro, pero también agregan una cucharadita de cacao de proceso holandés para un toque extra. El cacao holandés clásico viene con una generosa porción de crema batida encima, espolvoreado con cacao o canela prefieren lo último y, a veces, un poco de brandy o ron para los adultos. Por lo general, no endulzan elcrema, pero a veces agregan un saborizante como extracto de vainilla o esencia de almendras.
ingredientes
- 1/3 taza / 100 gramos de chispas de chocolate amargo
- 1 cucharadita de cacao proceso holandés
- 1 1/4 taza / 300 militros de leche entera
- 1 cucharada crema batida mejor calidad
- Opcional : brandy o ron , al gusto
- Opcional: azúcar o edulcorante, al gusto
- Decoración: espolvorear con canela molida o cacao
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga las chispas de chocolate, el cacao y 1/4 taza de leche aproximadamente 60 ml en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Deje que el chocolate se derrita con la leche mientras revuelve con una cuchara de madera.
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Agregue el resto de la leche y bata ligeramente hasta que esté bien mezclado y espumoso.
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Agregue el brandy o el ron, si lo usa.
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Vierta en tazas pequeñas, cubra con crema batida, espolvoree con canela y sirva bien caliente.
Historia del chocolate caliente holandés
Beber chocolate caliente data de los mayas y aztecas, cuya bebida de granos de cacao era amarga, sin azúcar e incluía chiles picantes. Importada a España por los conquistadores, era una bebida de lujo entre la nobleza. En el siglo XVII, comenzó aSin embargo, todavía se elaboraba moliendo granos de cacao enteros, que incluyen la grasa en las semillas centrales. A pesar de que se servía en casas de chocolate como cafeterías, así como en mansiones privadas, seguía siendo caro y exclusivo.para aquellos que pudieran pagarlo.
cacao de proceso holandés, o cacao en polvo , fue inventado en 1828 por Coenradd Johannes van Houton usando una prensa que separaba la grasa de los granos de cacao tostados. Esto permitió que el cacao apelmazado se pulverizara. En el proceso ahora llamado Dutching, trató el polvo con alcalino y produjo chocolate holandéscon un color oscuro y sabor suave. El cacao de proceso holandés se mezcla bien con agua o leche. La manteca de cacao que se separó durante el proceso de Dutching se podría volver a agregar, junto con azúcar y otros ingredientes, para hacer barras de chocolate sólidas, chips,y otras formas.
Este invento transformó el chocolate caliente de un lujo que solo disfrutan aquellos con ingresos adicionales en algo que todos pueden permitirse hacer y disfrutar en casa. Hoy en día, los holandeses siguen siendo una fuerza importante en el mundo del chocolate, con una participación del 25 por ciento ennegocio de exportación de cacao en polvo y manteca de cacao. Por lo tanto, no importa en qué parte del mundo esté disfrutando de su chocolate caliente, hay un poco de holandés en él.
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