El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 435 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 435 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| colesterol 99 mg | 33% |
| sodio 300 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 10 g | |
| calcio 227 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Baba au rhum también conocido como ron baba es un delicioso pastel con levadura salpicado de frutas secas y empapado en jarabe de ron caliente. Una vez que fue el favorito de la cocina francesa, cayó en desgracia, pero es tan bueno volver a verlo ytan popular como siempre.
Esta receta presenta el delicado sabor de los cítricos con solo un toque de naranja y ralladura de limón . Del mismo modo, se ha agregado una pequeña cantidad de vainilla tibia al almíbar de remojo para reducir la audacia del ron. El resultado es un ron baba que está lleno de capas complejas de sabor mientras se mantiene la receta tradicional francesa.
Para hacer esta receta, necesitará 12 moldes de baba. Porque incluye un jarabe de licor fuerte y el el alcohol no se cuece , es mejor evitar servirlo a niños o personas que se abstienen de consumir alcohol.
ingredientes
- Para el pastel :
- 1 cucharada de levadura seca
- 3 cucharadas agua tibia
- 3 huevos batidos
- 2 tazas harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 3/4 taza dorada pasas o grosellas secas
- 3 cucharadas ron oscuro
- Para el jarabe de ron :
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 a 2/3 taza oscuro ron al gusto
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2/3 taza de mermelada de albaricoque calentada
- Decoración: crema Chantilly de vainilla
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de ron se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer el pastel
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga -
Revuelva la levadura y el agua tibia en un tazón grande y deje que la levadura se disuelva durante 5 minutos.
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Batir ligeramente los huevos en la levadura y el agua.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, las ralladuras de cítricos y la sal.
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Agregue la mezcla a la levadura y los huevos.
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Amasar la masa con la mantequilla ablandada durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva blanda y elástica.
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Cubra la masa y déjela crecer durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
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Mientras la masa se eleva, remoje las pasas o grosellas en 3 cucharadas de ron.
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Una vez que la masa se haya duplicado, bata la fruta empapada en ron.
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Engrase los moldes de baba y divida la masa entre ellos.
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Precaliente el horno a 400 F.
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Cubra los moldes y deje que la masa suba durante 30 a 45 minutos, o hasta que la masa haya comenzado a elevarse por encima de los bordes de los moldes.
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Destape las babas y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que se doren y comiencen a desprenderse de los lados de los moldes.
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Retire inmediatamente las babas de los moldes y déjelas enfriar sobre una rejilla.
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Prepara el jarabe de ron
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Reúna los ingredientes.
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Mientras las babas se enfrían, prepare el almíbar de remojo de ron. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el agua y el azúcar durante 5 a 10 minutos, hasta que el almíbar espese.
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Retire el almíbar del fuego y agregue el ron y el extracto de vainilla a la mezcla.
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Ensamblar el ron Baba
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Coloque las babas en el almíbar de ron caliente y déles la vuelta varias veces para que absorban el almíbar. Se hincharán y absorberán la mayor parte del almíbar.
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Con cuidado, transfiera cada baba a un plato de postre y cepille con una cantidad generosa de conservas de albaricoque calientes
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Decore las babas au rhum con crema Chantilly de vainilla . Sirva inmediatamente y disfrútelo.
El abeto / Diana Chistruga
¿Qué es un molde Baba?
Los moldes de baba son moldes para hornear altos y cilíndricos que crean tortas pequeñas de tamaño individual. Vienen en varios tamaños 4 onzas es lo típico y a menudo se venden en juegos de seis. Es una forma tradicional de hornear baba de ron francés,aunque no es tu única opción. Los moldes para muffins funcionan bien, solo asegúrate de llenarlos no más de la mitad. O puedes hacer un pastel grande vertiendo la masa en un molde con forma de anillo estriado. Una vez horneado, tendrás que verter el almíbarsobre el bizcocho más grande, lo que da como resultado un bizcocho empapado en ron similar a babka polaco , que inspiró esta receta francesa.
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