El abeto / Stephanie Goldfinger
Si tuviera que hacer una lista de platos sureños icónicos, los tomates verdes fritos seguramente estarían en ella y probablemente cerca de la cima. Los sureños han estado friendo sus tomates verdes durante años, pero el plato ganó popularidad nacional a fines de la década de 1980 cuando la novela de Fannie Flagg Tomates verdes fritos en Whistle Stop Cafe se publicó y luego se convirtió en una película.
Los tomates verdes son populares en el sur y, por lo general, puede encontrarlos en los supermercados del sur durante la temporada de verano. Si no vive en el sur y no cultiva sus propios tomates, consulte con los mercados de agricultores locales.tomates, esos tomates verdes de final de temporada se pueden usar en muchas otras recetas. Algunas de las grandes posibilidades incluyen condimento de hot dog , encurtidos de tomate verde; uniforme salsa de tomate se puede hacer con tomates verdes. También se pueden usar para hacer pastel de tomate verde , pastel de tomate verde húmedo , o buñuelos de maíz frito y tomate verde .
Esta es una receta básica para los clásicos tomates verdes fritos del sur, hechos simplemente con una capa de harina de maíz ligeramente sazonada. Son excelentes para servirlos como guarnición o refrigerio, o agréguelos a un menú especial de desayuno o brunch. Use su confiable sartén de hierrofreír los tomates y servirlos con un inmersión fácil o vestirse.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de tomates verdes fritos reunidos
ingredientes
- 4 tomates verdes
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- manteca vegetal o parte grasa o aceite de tocino; para freír
- 2 huevos grandes
- 1 taza de harina de maíz
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Stephanie Goldfinger
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Corte los tomates en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada. Espolvoree ligeramente las rodajas con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
El abeto / Stephanie Goldfinger
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Deje reposar los tomates durante unos 10 a 15 minutos y luego séquelos con toallas de papel.
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Caliente aproximadamente 1/2 pulgada de manteca vegetal, grasa de tocino o aceite en una sartén grande a fuego medio.
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Batir los huevos en un tazón ancho y poco profundo. En otro tazón, agregue la harina de maíz.
El abeto / Stephanie Goldfinger
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Sumerja las rodajas de tomate en los huevos y luego en la harina de maíz para cubrir completamente.
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Cuando el aceite esté caliente, alrededor de 360 F, agregue varias de las rodajas de tomate recubiertas, con cuidado de no abarrotar la sartén. Freírlas en la grasa caliente durante unos 3 minutos o hasta que el fondo esté dorado. Gire suavemente las rodajas yfreír el otro lado hasta que se dore.
El abeto / Stephanie Goldfinger
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Retire las rodajas de tomate frito a toallas de papel para escurrirlas y luego colóquelas en una rejilla para enfriar. Manténgalas calientes mientras fríe los lotes posteriores.
El abeto / Stephanie Goldfinger
Consejos
- Hay variedades de tomates verdes completamente maduros en el mercado. Para tomates verdes fritos, elija tomates firmes e inmaduros.
- Sirva los tomates verdes fritos con salsa remoulade de Luisiana , aderezo ranchero o mayonesa picante de chipotle .
- aderezo ranchero o salsa rápida : Combine 1/4 taza de suero de leche bien batido con 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Condimente con sal y pimienta, al gusto. Si lo desea,agregue unas cucharaditas de perejil fresco picado o cebollino.
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