| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 63 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 63 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 36 mg | 12% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 1 g | |
| calcio 8 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta cuajada es popular en California, donde generalmente se hace con limones nativos de Meyer. A limón Meyer es un cruce entre un limón y a mandarina y vino de China en 1908. Se plantó en toda California y los chefs se enamoraron rápidamente de sus sabores dulces y complejos.
Alguna vez un favorito del movimiento "Cocina de California", la cuajada de limón ahora es común en muchos menús de postres. Si puedes conseguir limones Meyer, pruébalos. Si no es así, no te preocupes; sigue siendo muy delicioso conlimones. Aunque tradicionalmente se sirve como aderezo para pasteles, también es maravilloso sobre un tazón de bayas frescas.
ingredientes
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de jugo de limón de 4 a 5 limones
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1/2 taza de mantequilla sin sal fría y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada
Pasos para hacerlo
-
Agregue 1 pulgada de agua a una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego lento. En un tazón mediano de metal, bata las yemas de huevo y el azúcar durante aproximadamente 2 minutos hasta que quede suave y bien mezclado. Agregue el jugo de limón y ralladura hasta que se combinen.
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Coloque el bol para mezclar encima de la cacerola el bol debe ser lo suficientemente ancho para caber encima de la cacerola, pero no debe tocar el agua hirviendo. Cocine la mezcla sobre el agua, revolviendo constantemente con una espátula de goma., raspando el fondo y los lados del tazón mientras revuelve, hasta que la mezcla comience a espesarse y cubra el dorso de una cuchara. Debe dejar un camino en el dorso de una cuchara y leerá 170 ° F en un termómetro.
No deje que la mezcla hierva.
Esto tomará aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retire el recipiente del agua. Apague el quemador.
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Batir la mantequilla en la mezcla de limón, agregando una rodaja a la vez. Espere hasta que cada pieza de mantequilla esté casi completamente disuelta antes de agregar la siguiente.
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Coloque la cuajada de limón en un recipiente limpio o en varios recipientes de vidrio pequeños y coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la cuajada para evitar que se forme una piel. Deje que la cuajada se enfríe a temperatura ambiente. Seguirá espesando a medida queenfría. Refrigere la cuajada hasta que esté lista para usar.
sugerencia
- Cubierto y refrigerado, la cuajada de limón se mantendrá durante 2 a 3 semanas, o se colocará en un recipiente hermético y se congelará hasta por 2 meses.
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