El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 73 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 73 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 68 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 16g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 58 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No hay nada como un merengue esponjoso y de ensueño para rematar su pastel. No es difícil de lograr, pero es el tipo de receta en la que desea que su tazón y batidores estén absolutamente limpios y las claras de huevo, que se baten con unun poco de crémor tártaro, a temperatura ambiente. Esto ayudará a producir el volumen más consistente y estable en su merengue.
Hay tres tipos básicos de merengue: francés, italiano y suizo. Esta cobertura para tarta de merengue, conocida como francesa o común merengue , es una combinación simple de claras de huevo batido con azúcar. Es el tipo de merengue más fácil de hacer. El merengue italiano se hace agregando lentamente azúcar derretida mientras bate las claras de huevo, mientras merengue suizo se prepara batiendo el azúcar y las claras de huevo al fuego.
el merengue francés es un aderezo delicioso para a chocolate , banana o pastel de merengue de limón o tarta. Un merengue de dos huevos es suficiente para una tarta o un pastel de altura moderada, mientras que uno de tres huevos es mejor para un pastel más grande o un merengue alto. El crémor tártaro se usa en esta receta porque ofrece unaun poco más de estabilidad a las delicadas claras de huevo batidas. Si no tienes crémor tártaro , puede omitirlo y la receta aún debería funcionar. Si puede encontrar azúcar extrafino , es el mejor azúcar para usar en un merengue, ya que se disuelve fácilmente para obtener un resultado cremoso.
Por seguridad, un merengue debe cocinarse a la temperatura mínima segura de 160 F. No coma merengue crudo, ya que contiene claras de huevo crudas.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de cobertura de tarta de merengue reunirse
ingredientes
Para un merengue de 2 huevos :
-
2 grande claras de huevo , a temperatura ambiente
-
pellizcar de sal
-
1/8 cucharadita crémor tártaro
-
4 cucharadas azúcar , preferiblemente superfino
-
1/2 cucharadita extracto de vainilla
Para un merengue de 3 huevos :
-
3 grande claras de huevo , a temperatura ambiente
-
pellizcar de sal
-
1/4 cucharadita crémor tártaro
-
6 cucharadas azúcar , preferiblemente superfino
-
1/2 cucharadita extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack -
En un bol para mezclar, preferiblemente de acero inoxidable o vidrio batir las claras de huevo y una pizca de sal a baja velocidad de una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
El abeto / Cara Cormack -
Agregue el crémor tártaro y aumente la velocidad de la batidora a media. Continúe batiendo hasta que las claras estén esponjosas y se formen burbujas grandes alrededor de los bordes.
El abeto / Cara Cormack -
Con la batidora en funcionamiento, agregue el azúcar unas cuantas cucharaditas a la vez, mezclando el azúcar completamente antes de agregar más. Continúe hasta que se incorpore todo el azúcar.
El abeto / Cara Cormack -
Continúe batiendo hasta que los picos estén firmes pero aún brillantes. Agregue el vainilla .
El abeto / Cara Cormack -
Coloque el merengue sobre el relleno de tarta caliente. Si va a cubrir un relleno de tarta sin hornear, tómelo a temperatura ambiente no frío antes de cubrirlo con el merengue. Extienda el merengue hasta el borde de la corteza para sellar el relleno.Revuélvalo con el dorso de una cuchara para hacer picos decorativos en el pastel.
El abeto / Cara Cormack -
Hornee a 350 F / 180 C / Gas Mark 4 durante aproximadamente 12 minutos para 2 claras de huevo o aproximadamente 15 minutos para 3 claras de huevo.
El abeto / Cara Cormack -
Sirve y disfruta.
El abeto / Cara Cormack
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Separe los huevos mientras estén fríos es más fácil, pero las claras de huevo a temperatura ambiente baten más fácilmente que las claras de huevo frías.
- Asegúrese de extender el merengue hasta la corteza; de lo contrario, el merengue podría encogerse en el relleno cuando lo hornee.
- Una mezcla de maicena y agua es una excelente manera de proporcionar estabilidad adicional a un merengue, especialmente en un día húmedo. Haga una pasta con 1/4 de cucharadita de maicena y 2 cucharaditas de agua. Caliéntelo en el horno de microondas durante 10 o 15 segundos, o hasta que la pasta esté clara. Una vez que se hayan formado picos en la mezcla de merengue, agregue la mezcla de maicena, agregando una cucharadita a la vez.
- Al hacer merengue, hay un problema llamado "lloro" o "rebordear" que puede provenir del azúcar o la humedad. Para evitar esto, asegúrese de no refrigerar el merengue mientras aún está caliente, ni cocinarlo por mucho tiempo o enuna temperatura demasiado alta.
- En algunos casos, el clima, la temperatura de horneado o la técnica pueden causar problemas al hacer merengue. Por lo tanto, si algo sale mal, retroceda y vuelva a intentarlo.
¿Puedes vencer al merengue?
Si su merengue no es esponjoso, o si se cae plano, se ve seco o granulado, o se desinfla, ha sido demasiado batido. El remedio más rápido para eso es batir una clara de huevo por separado, y luego doblarla suavemente en las claras batidas simplementehasta que vuelvan a brillar.
Cómo usar
El merengue francés se usa mejor para cubrir pasteles o tartas estilo pudín. También se puede usar para cubrir pudín de plátano de la vieja escuela , Alaska horneada , barras, otros tipos de pasteles o incluso a tortas heladas . Solo asegúrese de hornear antes de comer para cocinar correctamente el merengue.
