El arte del abeto / curar
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 201 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 201 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 62 mg | 21% |
| sodio 364 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 17 g | |
| calcio 25 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Asamos todo tipo de comida durante todo el año en Marruecos y estas brochetas de cordero o ternera son nuestras favoritas. Normalmente se reserva para ocasiones especiales, sobre todo en los días siguientes Eid Al-Adha , se hacen mejor con cortes de carne más tiernos y más costosos, como pierna de cordero o filete de bistec.
El condimento tradicional a continuación incluye mucha cebolla, hierbas y cantidades picantes de pimentón, comino, sal y pimienta. La pimienta de cayena es opcional; nos gusta incluirla.
Para una variación más simple, puede omitir el pimentón y el comino y sazonar solo con la cebolla, las hierbas y la sal y la pimienta. Las verduras no se enhebran tradicionalmente en las brochetas con la carne, pero puede hacerlo si lo desea.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de brochetas marroquíes de cordero o ternera brochetas juntas
servir marroquí brochetas como entrada, como parte de una comida de varios platos o como relleno de sándwich en pan marroquí crujiente o en forma de pita pelea . Ensalada de tomate y pimiento asado es un acompañamiento popular y, a veces, lo ofrecen mis suegros tapenade de aceitunas negras también.
Para obtener los mejores resultados, querrá dejar varias horas o más para que la carne se adobe en las especias, así que planifique con anticipación.
ingredientes
- 2 1/2 libras de ternera o cordero cortado en cubos de 3/4 de pulgada
- 1 cebolla grande finamente picada
- 3 cucharadas perejil fresco picado
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada jugo de limón
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Transfiera la carne a un tazón grande.
-
Agregue la cebolla, el perejil, el cilantro, las especias, el aceite y el jugo de limón.
-
Use sus manos para mezclar la carne con las especias, amasando suavemente para asegurar una distribución uniforme.
-
Cubra el recipiente con plástico o papel de aluminio, colóquelo en el refrigerador y deje marinar de dos a tres horas o toda la noche
-
Enhebre la carne en brochetas de madera y déjela a un lado.
-
Encienda una parrilla a fuego medio o precaliente el asador a medio-alto.
-
Cocine las brochetas en lotes durante cinco minutos por cada lado, dándoles vuelta dos o tres veces, o hasta que la carne esté cocida a su gusto.
-
Transfiera las brochetas cocidas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para que se mantengan calientes mientras cocina las brochetas restantes.
-
Sirva con ensaladas, panes y condimentos a un lado.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Etiquetas de receta:
