| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 854 | Calorías |
| 58 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 71 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 854 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 58 g | 74% |
| Grasa saturada 24g | 121% |
| colesterol 266 mg | 89% |
| sodio 259 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 71 g | |
| calcio 118 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
pierna asada de cordero es una de las recetas para "ocasiones especiales" más fáciles que existen. La simple marinada de hierbas, limón y ajo es todo esto gran corte de las necesidades de cordero antes de asarlo a la perfección rosada.
ingredientes
- 1 5 a 6 libras deshuesado pierna de cordero debe venir atado, si no, pida al carnicero que lo ate para asar
- 2 limones en jugo
- 6 dientes de ajo triturados
- 1/4 taza de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal kosher según sea necesario
Pasos para hacerlo
-
Combine todos los ingredientes, excepto para el aceite de oliva y sal, en un tazón grande.
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Frote bien la pierna de cordero con la marinada hasta que esté cubierta. Incluso puede introducir algunas hierbas y ajo en las grietas y hendiduras.
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Coloque el cordero en una bolsa de plástico y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche o durante al menos 6 horas.
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Saque el cordero del refrigerador y déjelo reposar durante 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
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Retire el cordero de la marinada y colóquelo sobre una rejilla en una fuente grande para asar. Unte con aceite de oliva y sazone muy generosamente con sal. Mantenga el lado con más grasa hacia arriba.
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Precaliente el horno a 450 F.
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Ase durante 15 minutos en el horno caliente hasta comience a dorar la superficie .
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Luego reduzca el horno a 315 F. y ase durante aproximadamente 10 minutos por libra para una pierna de 5 a 6 libras, esto será aproximadamente una hora.
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El mejor método para verificar la cocción es usar un termómetro digital para carnes y retirar el cordero cuando la temperatura interna alcance los 135 F. Esto le dará un buen asado rosado y jugoso. Que descanse el cordero durante al menos 20 minutos antes de cortar. Es mejor cortar en rodajas finas a contrapelo de la carne.
sugerencia
- Mientras la carne está en reposo, puede verter la grasa de la asadera, colocarla a fuego medio y desglasar los trozos dorados en el fondo con una taza de agua o caldo. Simplemente raspe el fondo de la sarténcon una espátula mientras el líquido hierve a fuego lento, hasta que se disuelvan todos los jugos caramelizados. Vierta esto sobre el cordero en lonchas cuando lo sirva.
