Aderezo clásico de pan de maíz

Jonelle Weaver / Photolibrary / Getty Images

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 10 a 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
511 Calorías
17 g grasa
66 g carbohidratos
25 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10 a 12
Cantidad por ración
Calorías 511
% del valor diario *
Grasa total 17 g 22%
Grasa saturada 7g 37%
colesterol 90 mg 30%
sodio 664 mg 29%
Carbohidratos totales 66 g 24%
Fibra dietética 9g 31%
proteína 25 g
calcio 107 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de aderezo de pan de maíz al estilo sureño está hecha a la manera clásica y antigua con migas de pan de maíz frescas y pollo cortado en cubitos si lo desea. El aderezo se hornea en una bandeja para hornear grande, que es el método recomendado, pero si lo deseapara cocinar el relleno en un pavo, asegúrese de seguir los pasos a rellene el pájaro de forma segura .

Esta receta requiere pan de maíz junto con pan rallado blanco suave, huevos y una variedad de hierbas secas. Si agrega pollo, cocine un pollo fresco cortado y use el caldo y la carne para este relleno para obtener el mejor sabor. La lata de aderezoprepararse con un día de anticipación, enfriarse completamente, taparse y almacenarse en el refrigerador.

ingredientes

  • 6 tazas desmenuzadas pan de maíz
  • 3 tazas pan rallado suave
  • 4 onzas de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de apio finamente picado
  • 3 a 4 tazas caldo de pollo
  • Opcional: 2 tazas de pollo cortado en cubitos
  • 1 cucharada colmada de salvia seca desmenuzada
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo de hojas secas desmenuzado
  • 1 cucharadita de mejorana seca desmenuzada
  • 1/2 cucharadita de romero seco picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos ligeramente batidos

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el horno a 375 F. Engrase una bandeja para hornear grande y poco profunda o una bandeja para asar.

  3. En un tazón grande, combine el pan de maíz y el pan rallado blanco.

  4. en una sartén profunda o mediana cacerola a fuego medio, saltee la cebolla y el apio en la mantequilla hasta que estén tiernos. No los dore.

  5. Combine las verduras salteadas y la mantequilla con la mezcla de pan de maíz y pan rallado. Agregue el caldo de pollo, usando suficiente para humedecer. Agregue el pollo cortado en cubitos, si lo usa, y los condimentos. Antes de agregar los huevos, pruebe y ajuste los condimentos. Agregue loshuevos batidos y mezclar hasta que estén bien mezclados.

  6. Extienda la mezcla en la bandeja para hornear o para asar preparada. Cubra bien la bandeja con papel de aluminio y hornee por 25 minutos. Destape la sartén y cocine por 20 a 25 minutos más.

Consejos

  • Cómo guisar un pollo : Coloque de 3 a 4 libras de trozos de pollo en una olla grande o en un horno holandés. Cubra con agua y agregue 2 cucharaditas de sal, 2 hojas de laurel, 1 taza de cebolla picada y 1 diente de ajo, picado. Agregue fresco o secohierbas, al gusto. Llevar a ebullición. Tapar y reducir el fuego; cocinar durante 1 1/2 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso. Quitar el pollo de los huesos y picar. Colar el caldo y quitarTambién puede dorar los trozos de pollo primero para darle más sabor, y siéntase libre de agregar zanahorias, apio, granos de pimienta y una pequeña cantidad de jugo de limón o una taza de vino blanco seco.
  • Use 2 cucharadas de una mezcla de condimentos para aves de buena calidad y omita la salvia, el tomillo, la mejorana y el romero.

¿Cuál es la diferencia entre vestirse y rellenar?

Técnicamente, el relleno es una mezcla que se coloca dentro de algún otro alimento por lo general, aves de corral enteras y luego se cocina, mientras que el aderezo se hornea en una sartén por sí solo. Sin embargo, los términos "relleno" y "aderezo" se usan indistintamenteen todo el país, sin importar cómo se cocine. En el sur, esta mezcla de cubos de pan, aromáticos y hierbas se llama más a menudo "aderezo", mientras que en el norte "relleno" es el término preferido.