El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1526 | Calorías |
| 82 g | grasa |
| 65 g | carbohidratos |
| 123 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1526 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 82 g | 105% |
| Grasa saturada 20g | 100% |
| colesterol 527 mg | 176% |
| sodio 3579 mg | 156% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 123 g | |
| vitamina C 3 mg | 14% |
| calcio 209 mg | 16% |
| Hierro 12 mg | 64% |
| potasio 1207 mg | 26% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta clásica está hecha desde cero del sur pollo frito en su forma más fácil. Crujiente y jugoso, seguramente será un favorito de la familia. Tampoco es necesario un adobo largo en suero de leche, por lo que no tiene que planificar con anticipación.
La masa de dos partes simplemente consiste en dragar el pollo en una mezcla de leche y huevo, luego darle un batido rápido en harina sazonada. Este plato requiere trozos con hueso; sin embargo, otras recetas usan pechugas de pollo deshuesadas o muslos de pollo deshuesados con resultados igualmente deliciosos.
Sirva el pollo al lado puré de papas , ensalada de col , crema de maíz u otra guarnición de verduras.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de pollo frito sureño reunirse
ingredientes
-
1 1/2 tazas leche
-
2 grande huevos
-
2 1/2 tazas harina para todo uso
-
2 cucharadas sal , más adicional para rociar
-
2 cucharaditas pimienta negra
-
4 libras con hueso con piel pollo piezas
-
3 tazas aceite vegetal o la cantidad necesaria para freír
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 200 F y coloque una rejilla en una bandeja para hornear grande.
El abeto / Julia Hartbeck
-
En un tazón mediano, combine la leche y los huevos. Batir para mezclar bien.
El abeto / Julia Hartbeck
-
En una bolsa grande de plástico con cierre hermético para alimentos, combine la harina, 2 cucharadas de sal y pimienta. Selle y agite para combinar.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de leche y huevo y deje escurrir el exceso en el bol. Ponga los trozos ya sumergidos a un lado en un plato hasta que tenga tres o cuatro.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Agregue los trozos de pollo mojados a la bolsa de harina sazonada.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Selle la bolsa y agite bien para cubrir bien los trozos de pollo.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Retirar a un plato y repetir con los trozos de pollo restantes.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Caliente el aceite en una sartén profunda y pesada a 350 F. Mientras se calienta, deje a un lado un plato grande para servir forrado con toallas de papel.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Fríe el pollo, unos pocos trozos a la vez, durante unos 10 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Tenga cuidado de no poner demasiados trozos de pollo a la vez, incluso si pueden caber cómodamente, ya queEsto reducirá drásticamente la temperatura del aceite, lo que afectará la textura crujiente del producto final. Tenga en cuenta que las pechugas de pollo tardarán un poco menos que los trozos de carne oscura.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Con una espumadera, coloque los trozos de pollo cocidos en un plato forrado con toallas de papel para que escurran. Espolvoree inmediatamente con sal.
El abeto / Julia Hartbeck
-
Transfiera el pollo escurrido y sazonado a la sartén preparada con una rejilla. Manténgalo caliente en el horno precalentado mientras fríe los lotes posteriores. Dependiendo del tamaño de su sartén, esta receta requerirá de 3 a 4 lotes.
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- Si va a sustituir el aceite vegetal, asegúrese de que sea apto para freír . Los aceites con un punto de humo bajo se quemarán a la temperatura que requiere esta receta y llenarán su cocina de humo en lugar del tentador olor a pollo frito.
- La mejor manera de verificar si está listo es usar a termómetro de carne . La temperatura mínima segura para el pollo es 165 ° F. Alternativamente, puede perforarlo con un tenedor para ver si los jugos salen claros.
- El pollo frito sobrante se puede recalentar con buenos resultados. Saque el pollo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente. Caliente el horno a 400 F. Coloque los trozos de pollo en una rejilla encima de a bandeja para hornear con borde y hornee durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté completamente caliente y crujiente.
variaciones de recetas
- suero de leche puede reemplazar la leche. Otra versión de pollo frito sureño lo sumerge en una marinada de suero de leche durante al menos 6 horas. Esto asegura que el pollo esté jugoso y puede ayudar a que la harina se pegue mejor.
- Reemplace la leche con leche evaporada si lo prefiere.
- Utilice a mezcla de sal sazonada en sustitución de la sal y la pimienta.
- Agregue más condimentos a la harina. condimento cajún siempre es un éxito, y el pimentón, la pimienta de cayena y el condimento para aves son adiciones populares. También puede probar la mezcla utilizada en a receta de pollo imitación de KFC .
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de fino pan rallado seco a la mezcla de harina.
¿Por qué no está crujiente mi pollo frito?
La temperatura del aceite es la razón principal por la que el pollo frito no se pone crujiente. Si no está lo suficientemente caliente, el pollo debe cocinarse más tiempo y se empapará por absorber demasiado aceite. Cuando el aceite está demasiado caliente, corre el riesgo de carne cruday empanado quemado. Evite amontonar la sartén y use un termómetro para monitorear la temperatura del aceite para asegurarse de que se mantenga cerca de 350 ° F en todo momento. Fluctuará, pero si se adelanta y ajusta el quemador en consecuencia, el pollo se cocinará correctamente.
Etiquetas de receta:
