El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 88 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 88 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 436 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 3 g | |
| calcio 42 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este tomate sureño salsa es increíblemente delicioso, y es increíble en galletas partidas con mantequilla. La salsa de tomate también es una excelente manera de usar un exceso de tomates frescos del huerto.
La grasa de tocino o la mantequilla y la harina hacen el roux para esta simple salsa de tomate. Sirva la salsa encima galletas recién horneadas , puré de papas , arroz o pasta. La salsa sería deliciosa con judías verdes cocidas o rebanadas de pastel de carne. Es una salsa versátil con muchas posibles adiciones de sabor.
La salsa incluye unas cuantas cucharadas de pasta de tomate, pero si usa tomates frescos de la huerta y de temporada, es posible que no sea necesario el impulso extra de sabor. Un poco de leche o crema hace una salsa cremosa,se puede usar agua para una salsa más ligera.
ingredientes
- 2 tomates grandes, pelados, sin corazón y picados
- 1 taza de caldo de pollo, bajo en sodio o sin sal
- 1/4 taza de grasa de tocino o mantequilla, o una combinación
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 a 1 taza de leche o crema, agua o más caldo
- Opcional: 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate, o al gusto
- 1 pizca de sal kosher
- 1 pizca de pimienta negra recién molida, al gusto
- Decoración: perejil fresco, picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Ponga los tomates picados en una cacerola con 1 taza de caldo de pollo. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y deje hervir.
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Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento los tomates mientras prepara el roux.
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Ponga la grasa de tocino o la mantequilla en una cacerola mediana y colóquela a fuego medio-bajo.
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Cuando la grasa se haya derretido y la espuma disminuya, agregue la harina.
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Cocine, batiendo constantemente hasta que el roux tenga un color marrón claro. Debe tener el color de la mantequilla de maní. No deje que se queme.
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Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente la mezcla de tomate y caldo hirviendo.
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Regrese la mezcla de tomate al fuego y agregue 1/2 taza de leche, crema, agua o caldo.
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Mezcle la pasta de tomate, al gusto, junto con la sal kosher y la pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo hasta que esté caliente y burbujeante.
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Decore la salsa con una pizca de perejil fresco picado y sirva.
Consejos
- Sirva la salsa sobre horneado caliente y con mantequilla galletas o úselo como salsa para pasta, arroz, pastel de carne, sémola o papas y decore con una pizca de perejil fresco picado y más pimienta, si lo desea.
- intente hacer roux estilo Luisiana si desea obtener más información sobre la preparación del roux.
variaciones de recetas
- Sustituya los tomates frescos por 1 lata de tomates cortados en cubitos de buena calidad o tomates guisados finamente picados.
- Agregue 1/2 cucharadita de cebolla en polvo o unas cucharadas de cebolla finamente picada a los tomates hirviendo y el caldo de pollo.
- Agregue unas cucharadas de pimiento morrón finamente picado a los tomates hirviendo y al caldo de pollo.
- Agregue 1 diente pequeño de ajo finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo a los tomates cocidos a fuego lento.
- Pique una costilla de apio y agréguela a los tomates hirviendo.
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