Todo lo que necesita saber sobre cómo hacer un bizcocho clásico

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    5 consejos principales para hacer el bizcocho clásico perfecto

    Pastel de bodas de esponja Victoria. Fotografía de Jon Philpott / Getty Images

    Elaboración de pasteles y hornear son intrínsecos a la comida británica e irlandesa. Somos ávidos panaderos y ferozmente competitivos en cuanto a la ligereza de nuestros pasteles. Haciendo una pluma ligera esponja pastel siempre ha sido el signo de ser un buen panadero. Esto ha creado muchos mitos en torno a la elaboración de un bizcocho, y el temor de que sea menos que perfecto desanima a muchos. Disipemos esos mitos, haciendo un bizcocho ligeroesponja es fácil con solo unos simples y sencillos consejos.

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    La preparación es clave para hacer el bizcocho perfecto

    Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

    Antes de comenzar a mezclar, pese todos los ingredientes para el pastel para que cuando empiece a mezclar pueda trabajar rápidamente. Trabajar rápidamente evita que mezcle demasiado el pastel o por el contrario, deje la mezcla del pastel en reposo.mientras pesa algo. Si la mezcla del pastel permanece demasiado tiempo, el pastel comenzará a perder aire.

    Las latas deben engrasarse y el fondo debe estar cubierto con pergamino para hornear. Si lo hace con anticipación, las latas se pueden llenar una vez que se mezcle la torta. Menos persistente significa una torta más liviana.

    Siempre precaliente el horno antes de comenzar por el mismo motivo. Además, coloque los estantes con anticipación; la mayoría bizcochos me gusta estar en el medio del horno a menos que tenga un súper moderno horno ventilador que afirma que los pasteles se pueden cocinar en cualquier lugar del horno.

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    Las temperaturas de los ingredientes son importantes para el bizcocho perfecto

    Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

    Asegúrese de que sus ingredientes estén a temperatura ambiente. Los huevos fríos no se baten fácilmente y no retendrán el mismo volumen de aire que los huevos ligeramente calientes.

    Si bien los ingredientes del pastel deben estar a temperatura ambiente, la mantequilla o la pasta para hornear que está usando debe estar aún más tibia pero no caliente . La mantequilla debe estar blanda pero aun así mantenerse unida. Si la mantequilla o untar es demasiado blanda, se vuelve aceitosa y la torta resultante debe ser pesada y densa. Si la mantequilla está demasiado fría, se tarda demasiado en incorporarla al azúcar y los huevos.y puede causar una mezcla excesiva, lo que a su vez significa una torta pesada.

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    Happy Bakers, Fresh and Eggs, y harina tamizada para la esponja perfecta

    Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

    Siempre tamice la harina en la mezcla del pastel o mezcle polvo de hornear con la harina y luego tamizar. Tamizar agrega aire y, por lo tanto, ligereza a la mezcla para pasteles. Use una harina para pasteles si está disponible; la harina para pasteles tiende a molerse más finamente, lo que resulta en un pastel más liviano. Si puede, busque harina para pasteles yluego proceda como se indica arriba tamizando.

    Utilice siempre los huevos más frescos posibles. El blancos de f huevos revueltos se levantará en un frenesí de aire, mientras que los huevos más viejos luchan por mantenerlo unido. Cuando mezcle los huevos y el azúcar, bata bien hasta que la mezcla esté casi blanca. Esto indica que hay una buena cantidad de aire incorporado en la mezcla.

    Un pastelero feliz siempre producirá un pastel ligero. Hacer un pastel para familiares y amigos o simplemente para disfrutar con un taza de té es un proceso tan agradable.

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    Recetas principales con un bizcocho tradicional

    Heidi Coppock-Beard / Getty Images

    Nuestro recetas favoritas todos usan un tradicional bizcocho como base . Ellos son no todos los "pasteles" pero se aplican las mismas reglas. rollo suizo ¿alguien?