El abeto
este clásico tailandés La receta de rollitos de primavera da como resultado panecillos calientes y crujientes con un relleno sabroso. Un relleno de gran sabor es realmente la clave para el éxito de los rollitos de primavera. Parte de lo que hace que eso suceda es el hecho de que los ingredientes del relleno se saltean antes de serenrollado.
Esta receta es la introducción perfecta para cualquiera que no haya hecho rollitos de primavera antes. Son bastante fáciles una vez que aprende los pasos y puede usar carne de cerdo o tofu en lugar de pollo. Cuando estén cocidos, simplemente sumerja los rollos enun poco salsa de chile dulce tailandesa , que puede hacer usted mismo o encontrar en la sección asiática de la mayoría de los supermercados.
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ingredientes
- para la salsa sofrita
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadas salsa de pescado o salsa vegetariana para saltear
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de jerez seco o mirin
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- para el llenado
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras finas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 1 pieza de galanga o jengibre; del tamaño de un pulgar, rallado
- 3 cebollas verdes cortadas a lo largo en palitos de fósforo
- 1 ají rojo picado; o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 zanahoria rallada o cortada en palitos de fósforo
- 4 a 6 hongos shiitake cortados en trozos pequeños
- 1/2 a 1 taza de repollo rallado o finamente picado
- 2 a 3 tazas de brotes de soja
- Opcional: 1 lima en jugo
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal canola o maíz; más suficiente para freír
- 12 envoltorios de rollitos de primavera generalmente 1 paquete, descongelar si está congelado
Pasos para hacerlo
Nota : aunque hay varios pasos para esta receta, esta receta de rollitos de primavera se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Prepare la salsa para saltear
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de pescado, el jugo de lima, el jerez o mirin, el azúcar y la pimienta blanca.
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Ponga a un lado para usar al hacer el relleno.
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Hacer el relleno
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Mezcle las tiras de pollo en 1 cucharada de salsa de soja. Ponga a un lado para marinar.
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe 2 cucharadas de aceite, luego agregue ajo, galanga o jengibre, cebolla verde y ají. Sofría durante 1 minuto.
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Agregue el pollo marinado y saltee durante 2 a 3 minutos.
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Agregue la zanahoria, los champiñones y el repollo junto con la salsa para sofreír. Sofría durante 2 minutos más, hasta que el pollo esté opaco al cortarlo y las verduras se hayan ablandado pero aún conserven la mayor parte de su textura crujiente.
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Retire del fuego y mezcle los brotes de soja.
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Pruebe la sal y el sabor. Agregue 1 cucharada más de pescado o salsa de soja si no es lo suficientemente salada o sabrosa. Si es demasiado salada, agregue un chorrito de jugo de lima.
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Ensamble los rollos
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lugar a envoltura de rollitos de primavera en una superficie de trabajo limpia. Con una cuchara ranurada, coloque una cucharada colmada de relleno bien escurrido a lo largo a lo largo de la parte inferior de la envoltura, dejando 1 pulgada al descubierto a cada lado.
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Espolvoree un poco de cilantro fresco sobre el relleno y estará listo para rodar.
El abeto -
Doble los extremos izquierdo y derecho sobre el relleno a ambos lados.
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Luego levante la parte inferior más cercana a usted y ruede hasta el otro extremo.
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Asegure el rollo sumergiendo los dedos en un poco de agua y humedeciendo el extremo, "pegándolo" para cerrarlo.
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Continúe enrollando hasta que se le acaben las envolturas y el relleno.
Freír los rollitos de primavera
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En un wok o sartén profunda, vierta el aceite hasta que tenga 1 pulgada de profundidad. Caliente a fuego medio-alto.
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Cuando comiencen a formarse líneas con forma de serpiente en el fondo de la sartén, el aceite debe estar lo suficientemente caliente. Para probarlo, sumerja una esquina de un rollito de primavera en el aceite. Si comienza a chisporrotear y cocinarse, el aceiteestá listo. De lo contrario, espere de 30 segundos a 1 minuto y vuelva a intentarlo.
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Coloque suavemente los rollitos de primavera en aceite, dejándolos freír alrededor de 1 minuto por cada lado. Los rollitos de primavera están listos cuando se vuelven de un color marrón claro a medio dorado. Use pinzas para quitarlos y colóquelos sobre toallas de papel o un paño de cocina limpio para escurrirmientras terminas de freír el resto.
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Sirva con salsa de chile dulce tailandesa.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- En lugar de una pechuga de pollo, sustituya una cantidad equivalente de carne de cerdo y córtela en tiras finas. Para un rollito de primavera vegetariano, sustituya 1 taza de tofu firme cortado en palitos de fósforo.
- Omita el ají y omita la pimienta de cayena si prefiere un rollito de primavera suave.
- Para un sustituto de salsa de pescado vegetariano, pruebe Salsa Vegetariana Salteada Lee Kum Kee .
