El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 32 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 32 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 584 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este tradicional condimento de hot dog es justo lo que el chef ordenó para su parrillada. Pero no tiene que detenerse allí, también es excelente huevos rellenos , ensalada de papas , o ensalada de pasta . Hacer su propio condimento es una excelente manera de usar pepinos, cebollas y pimientos de su jardín durante la temporada alta.
Si desea ser totalmente tradicional, use vinagre blanco destilado; de lo contrario, puede usar los sabores más redondos de sidra de manzana o vinagre de vino blanco.
ingredientes
- 4 a 5 pepinos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharadas sal kosher u otra sal no yodada
- 1 1/2 cucharaditas de maicena o ClearJel
- 1/2 taza de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 cucharadita semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1/4 de cucharadita molida cúrcuma
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta negra
Pasos para hacerlo
-
Corte el tallo y los extremos inferiores de los pepinos y compostelos o deséchelos. Corte los pepinos a lo largo. Saque las semillas con una cuchara pequeña.
El abeto -
Pica los pepinos muy finos o pulsa unas cuantas veces en a procesador de alimentos . Debería tener alrededor de 4 tazas de pepino finamente picado. Transfiera a una gran no reactivo cuenco.
El abeto -
Pele la cebolla y corte los extremos. Corte los extremos del tallo del pimiento morrón y quítele las semillas. Pique finamente la cebolla y el pimiento morrón, o presione unas cuantas veces en un procesador de alimentos. Las verduras deben estar en trozos pequeños, pero no totalmente pulverizado en un puré. Debe tener aproximadamente 1 1/2 tazas de cebolla y pimiento morrón finamente picados. Agregue al pepino en el tazón.
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Agregue 2 cucharadas de sal kosher a las verduras y mezcle bien. Si le parece mucha sal, no se preocupe: enjuagará la mayor parte más tarde. La sal está ahí para sacar el agua de las verduras, un paso que da como resultado una mejor textura y sabor en el condimento terminado.
El abeto -
Cubra el bol de verduras y déjelo en el frigorífico durante 24 horas.
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Transfiera las verduras a un colador de malla fina o colador y déjelos escurrir un par de minutos. Enjuáguelos bien con agua fría y déjelos escurrir nuevamente. Saque aún más líquido apretando con las manos limpias apriete fuerte, o presionando las verduras contra el colador conel dorso de una cuchara de madera.
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En una cacerola mediana, bata el maicena o ClearJel en el vinagre frío oa temperatura ambiente. Agregue el azúcar y las especias. Deje hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia para ayudar a disolver el azúcar y evitar grumos.
El abeto -
Una vez que el almíbar esté hirviendo y se vuelva transparente, agregue las verduras. Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El abeto -
Coloque el condimento de hot dog en frascos para conservas limpios y calientes, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Enrosque las tapas de las conservas. Procese en a baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez que los frascos se procesan y sellan, el condimento dulce se mantendrá a temperatura ambiente hasta por 1 año. Aún es seguro comer después de eso, pero la calidad disminuirá. Una vez abiertos, guarde los frascos en elrefrigerador.
Consejos
- Alternativamente, omita enlatar los frascos en el baño de agua hirviendo y, en su lugar, póngalos en el refrigerador. La salsa se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 meses.
- El sabor será aún mejor si espera una semana antes de comer el aderezo.
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