| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 145 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 145 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 103 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 6 g | |
| calcio 137 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Todos hemos oído hablar de las salsas madre francesas que son la base de tantas recetas. Bueno, si el Medio Oriente tuviera una salsa madre, definitivamente sería tahini. Se puede hacer espesa para usar como salsa, generalmente parapan de pita calentado o diluido para usarlo como salsa o aderezo. La base es simplemente semillas de sésamo molidas y, cuando compre un frasco en la sección de alimentos internacionales de su supermercado, se etiquetará como pasta de sésamo. De esa base, pueden surgir muchas creaciones deliciosas.
La forma más básica de tahini es mezclar partes iguales de pasta de sésamo y agua, luego agregar jugo de limón aproximadamente una cucharada por 1/4 taza de pasta de sésamo, sal, pimienta, ajo y quizás un toque de picantede hojuelas de pimiento rojo. Pero una alternativa popular es incorporar un poco de yogur estilo griego para aumentar las proteínas y una textura cremosa.
Además, el tahini se presta a muchas adiciones y combinaciones de sabor, como tomate asado, cilantro o incluso pepino. Todos son excelentes salsas sobre verduras. Si puede hacer puré, es probable que valga la pena incorporarlo a una salsa tahini.
Tahini también es una excelente base para otros tipos de apósitos como aderezo de la diosa tahini o como salsa para verduras como brócoli con tahini ,
Mi favorito, de lejos, es el tahini de cilantro. Pero si prefieres un sabor más dulce, el tahini de tomate asado te hará muy feliz. ¡Solo calienta un poco de pan de pita y disfrútalo!
ingredientes
- 1 diente de ajo, pelado
- 3 cucharadas de pasta de sésamo
- 1/4 taza de yogur estilo griego
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de agua
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Para hacer una salsa tahini estilo yogur griego básico, agregue el diente de ajo, la pasta de sésamo, el yogur griego, el jugo de limón y el agua en un procesador de alimentos pequeño y haga puré hasta que quede suave.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Si desea que el aderezo sea un poco más diluido, continúe agregando agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que tenga la consistencia deseada.
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Para hacer una versión de cilantro, agregue de 1 a 2 cucharaditas de cilantro picado al procesador de alimentos.
Hacer una versión de tomate asado :
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Corte unos 10 tomates cherry y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva.
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Ase en un horno precalentado a 400 F durante 30 minutos.
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Deje enfriar y agregue al procesador de alimentos con el resto de los ingredientes.
Tenga en cuenta que puede almacenar su salsa tahini terminada en un frasco tapado en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, pero se espesará tal como está. Para diluirlo, agregue un poco de agua y jugo de limón, luego verifique el condimento nuevamentepara conseguirlo donde lo desee.
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