El abeto
Esta sencilla pero sabrosa receta de pollo arroz frito complacerá a todos en su mesa con sus vibrantes sabores. Es fácil de hacer en casa y rivaliza con el arroz frito que obtendría en su restaurante asiático favorito. Si es que tiene arroz sobrante , hacer esta receta de arroz frito es la manera perfecta de usarla; pero incluso el arroz recién hecho funciona bien cuando se fríe de la manera correcta y con las salsas adecuadas.
Esta receta le enseñará cómo hacer precisamente eso, para que su arroz frito tenga un sabor tan ligero y sabroso como sea posible. El plato también incluye champiñones y guisantes y se completa con cebolletas, lo que le da un aspecto fresco y brillante.Algunos fanáticos de la comida tailandesa tradicionalista afirman que el arroz frito, incluida la salsa de soja, no es auténticamente tailandés sino más bien un salteado chino, mientras que otros cocineros tailandeses, incluidos los autores de libros de cocina, incluyen el ingrediente sin disculparse. Ya sea que lo use o no depende depara usted. Sirva con salsa de chile tailandesa a un lado para aquellos a quienes les gusta más picante.
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ingredientes
- 4 a 5 tazas de arroz cocido preferiblemente de varios días
- 1 pechuga de pollo deshuesada o 2 muslos picados en trozos pequeños
- 3 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 3 cucharadas salsa de pescado o más al gusto
- 1 cucharada de jugo de lima o más al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita pimienta blanca o una pizca de pimienta negra
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cebolletas rebanadas, partes blancas separadas de las verduras
- 3 a 4 dientes ajo picado
- 1 chile rojo o verde en rodajas finas o una pizca de hojuelas de chile
- 5 a 7 hongos shiitake frescos picados en trozos pequeños
- 1 tallo de apio en rodajas
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 huevo
- Opcional : salsa de chile tailandesa para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Si usa arroz frío sobrante, rocíe una cucharadita o dos de aceite en sus dedos y trabaje a través del arroz, separando los grumos nuevamente en granos.
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Coloque el pollo picado en un bol y agregue 1 cucharada de salsa de soja. Revuelva bien y reserve.
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Combine el caldo de pollo, la salsa de pescado, las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar y la pimienta blanca. Reserve.
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto o medio-alto. Rocíe 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue las partes blancas de las cebolletas más el ajo y el chile.
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Sofría 1 minuto, luego agregue el pollo. Sofría de 2 a 3 minutos o hasta que el pollo se vuelva uniformemente opaco.
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Agregue los champiñones y el apio y saltee de 2 a 3 minutos, hasta que todo esté bien cocido el apio debe quedar un poco crujiente. Si su wok o sartén se seca demasiado, agregue un poco más de aceite.
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Manteniendo el fuego alto, agregue el arroz. Sofría con una espátula u otro utensilio plano para levantar y voltear suavemente el arroz.
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Comience a agregar gradualmente la salsa para sofreír, de 1 a 2 cucharadas a la vez. Continúe salteando de 6 a 10 minutos, o hasta que se haya agregado toda la salsa.
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Agregue los guisantes congelados y revuelva para incorporar. Luego empuje todo a un lado para revelar el centro de la sartén.
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Romper el huevo y saltear rápidamente para revolver.
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Continúe salteando todo junto a fuego alto durante 2 minutos más o hasta que el arroz esté liviano y caiga fácilmente en granos separados.
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Retirar del fuego y probar el sabor, agregando un poco más de salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Si está demasiado salado, agregar un chorrito de jugo de limón. Cubra con las partes reservadas de cebolla verde. Para aquellos que les gusta más picante, sírvalas conSalsa de chile tailandesa a un lado.
El abeto
Consejos
- aunque salteado parece simple, hay algunos consejos que debe tener en cuenta para que no termine con un plato quemado o cocinado de manera desigual. Una sartén antiadherente facilita la fritura, ya que hay más humedad en la sartén; si no lo hace 'Si tiene antiadherente, puede secarse demasiado, especialmente después de freír el huevo. Agregar un poco de aceite puede ayudar; simplemente empuje los ingredientes a un lado y rocíe un poco en el fondo de la sartén, luego continúe salteando. Además, esto le dará a suarroz frito que luce como un restaurante cuando se sirve.
- Evite agregar demasiado caldo u otros líquidos al freír el arroz, o el arroz se volverá demasiado pesado y grumoso.
¿Cuál es la diferencia entre el arroz frito tailandés y el arroz frito chino?
tailandés y arroz frito chino son muy similares ya que ambos se hacen típicamente con arroz, huevo, proteínas y / o verduras. Y aunque la receta exacta puede variar mucho en ambas cocinas, la principal diferencia es que el arroz frito tailandés incluye salsa de pescado y, a veces, jugo de lima, dándole un sabor del sudeste asiático.
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