Esta receta de bolas de coco usa harina de arroz glutinoso, también llamada harina de arroz pegajosa, que está disponible en los supermercados chinos. Hecha con frijoles adzuki, la pasta de frijoles rojos también está disponible en los mercados chinos.
La pasta de frijoles rojos es un buen relleno porque es bastante maleable, pero no dude en experimentar con otros rellenos si lo desea: una combinación de maní triturado y azúcar morena, o una mezcla de mantequilla ablandada, coco y azúcar serían buenas opciones.
ingredientes
- 1/2 taza de copos de coco o según sea necesario
- 5 cucharadas frijol rojo dulce pegar o según sea necesario
- 2 a 3 cucharadas azúcar morena opcional
- 1 1/2 tazas de harina arroz glutinoso
- 1/4 taza de leche condensada azucarada
- 1/3 a 1/2 taza de agua hirviendo o según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Extienda las hojuelas de coco en una bandeja para hornear y déjelas a un lado. Tome una cucharadita colmada de pasta de frijoles rojos aproximadamente 1 1/2 cucharaditas y forme una bola. Agregue el azúcar morena si lo usa. Continúe hasta que tenga 10 bolas. Tape y reserve mientras prepara la masa.
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Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande para mezclar. Agregue lentamente la leche condensada azucarada, usando un tenedor para mezclarla con la harina.
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Agrega lentamente el agua hervida, removiendo con el tenedor. Amasa la harina por al menos 1 minuto más amasado hace que las bolas sean más masticables. Luego agrega más agua hirviendo, 1 cucharada o menos a la vez, trabajando y dando formala masa hasta que tenga una textura similar a la plastilina, no demasiado suave pero fácil de manipular. nota : Puede ser un poco complicado trabajar con la harina de arroz glutinoso: al principio se ve demasiado seca y lo siguiente que sabes es que la masa se te pega a las manos porque has agregado demasiada agua. Si eso sucede, agrega un pocomás harina de arroz glutinoso. Por otro lado, si la masa está demasiado seca, agregue más agua hervida, una pequeña cantidad a la vez.
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Enrolle la masa en un tronco de 10 pulgadas.
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Para llenar las bolas de coco: corte un trozo de masa de 1 pulgada. Cubra el resto de la masa con una toalla húmeda o envuélvala en una envoltura de plástico para evitar que se seque mientras prepara las bolas de coco.en una bola, luego aplanar con la palma de la mano, de modo que tenga un círculo de 2 - 2 1/2 pulgadas. Coloque una bola de pasta de frijoles rojos en el centro y doble suavemente la masa. Para que sea más fácil, aplanar lapasta de frijoles rojos y extenderla un poco sin que se acerque demasiado a los bordes.
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Apriete suavemente la masa y forme una bola, rodando con las manos. Continúe con el resto de la masa.
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Coloque las bolas de coco en el agua hirviendo. Use palillos de cocina o un volteador para mover las bolas de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego medio-alto 6 a 7 en el dial de la estufa hastalas bolas se elevan y flotan en la parte superior alrededor de 6 1/2 a 7 minutos.
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Rodar las bolas en el coco cocción palillos son excelentes para esto si los tienes.Come las bolas de coco el mismo día.¡Disfrutar!
* La cantidad de agua necesaria puede variar bastante según el nivel de humedad del lugar donde viva y la edad de la harina.
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