| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 391 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 391 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 17g | 84% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 623 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 10 g | |
| calcio 157 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La calabaza tiene un dulce sabor a nuez que es delicioso cuando se asa como en esta sopa de calabaza asada o cuando se hornea para hacer postres como esta pastel .La calabaza también puede volverse tropical, como en esta rica y sabrosa sopa hecha con crema leche de coco . Calabaza y calabacín "curry" son populares en Tailandia, pero las versiones latinas no suelen incluir curry en polvo , aunque siempre se agradece un toque de chile.
Cualquier calabaza de invierno funciona bien en esta sopa. Hay muchas opciones para decorar esta sopa, como queso fresco desmenuzado, granos de maíz tostados, tomates picados y cilantro. salsa de ají picante , o varios camarones hervidos.
ingredientes
- 1 calabaza butternut mediana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 grande batata
- 1 cucharada de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile o 1 cucharada de chile fresco picado
- 1/4 cucharadita de canela
- 4 tazas caldo de pollo
- 1 taza de leche de coco
- jugo de 1 lima
- 2 tazas de hojas de espinaca
- sal y pimienta al gusto
- Adornar : semillas tostadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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pelar calabaza moscada , luego corte por la mitad a lo largo y retire las semillas y el material fibroso alrededor de las semillas.
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Separe las semillas de la calabaza y enjuague bien. Coloque las semillas en una sartén poco profunda con 1 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal y tueste las semillas en el horno precalentado hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo una o dos veces, aproximadamente12 minutos. Retire las semillas del horno y déjelas a un lado para que se enfríen. Nota: Este paso es opcional, pero se recomienda.
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Pique la calabaza en cubos de 1/2 pulgada. Pele y corte la cebolla en cubos. Pele la batata y córtela en cubos de 1/2 pulgada. Lave las espinacas, séquelas bien y enróllelas en un manojo. Corte las espinacas en forma transversal para hacer tiras finas.
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Coloque el aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla restante en una olla pesada a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave y fragante.
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Agregue la calabaza, las batatas, el comino, la canela y el azúcar a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
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Agregue el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta, luego cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas aproximadamente 15 minutos.
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Una vez que la calabaza y las batatas estén bien cocidas, use una cuchara ranurada para transferir las verduras a una licuadora reserve el líquido de cocción. Agregue la leche de coco y el jugo de lima a la licuadora y procese hasta que esté suave.
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Agregue la mezcla mezclada nuevamente a la sopa y bata suavemente a fuego lento hasta que esté uniformemente caliente. Agregue las tiras de espinaca y caliente por 1 minuto más. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva la sopa tibia adornada con las semillas tostadas. ¡Disfrútelo!
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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