El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 393 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 393 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 21g | 103% |
| colesterol 89 mg | 30% |
| sodio 333 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 5 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¡Este pastel de coco está hecho con leche de coco y coco rallado para obtener el mejor sabor a coco! En Tailandia, todos los mejores hoteles hacen su pastel de coco con leche de coco recién exprimida del mercado local. Aquí, hemos replicado esta idea usandoleche de coco y coco rallado.
ingredientes
- Para el pastel :
- 6 huevos
- 1 1/2 tazas de leche de coco de buena calidad, no "ligera"
- 7 cucharadas de coco rallado endulzado tipo horneado
- 1 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla o aceite de coco , derretido
- 2 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas polvo de hornear
- Para el glaseado de coco esponjoso :
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita crémor tártaro
- pizca de sal
- Opcional : 2 cucharaditas de extracto de coco o 1 cucharada de ron de coco
- 1/3 taza de coco rallado endulzado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes del pastel.
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Precaliente el horno a 350 F. Engrase dos de 9 pulgadas moldes para pasteles .
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Agregue el coco rallado a la leche de coco. Déjelo a un lado para que se remoje.
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claras de huevo separadas de yemas. Coloque las claras de huevo en una pequeña o mediana bol para mezclar . Coloque las yemas en un tazón grande para mezclar.
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Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén firmes como la crema batida. Reservar.
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A las yemas, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla derretida o aceite de coco. Batir hasta obtener una consistencia suave 1 minuto.
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Revuelva el polvo de hornear en la harina, luego agregue esto a la mezcla de yemas. Agregue el leche de coco con el coco rallado. Batir de 1 a 2 minutos, o hasta que esté bien combinado.
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Doble las claras de huevo batidas en la masa, O use su batidora eléctrica a baja velocidad; bata lo suficiente para combinar 20 segundos.
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Vierta la masa en los moldes preparados y hornee de 30 a 40 minutos, o hasta que un tenedor insertado salga limpio. Déjelo enfriar antes de aplicar hielo.
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Para hacer el glaseado de coco esponjoso
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Reúna los ingredientes del glaseado.
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Tostar el coco colocándolo en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva continuamente hasta que la mayor parte del coco esté ligeramente dorado.
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Transfiera inmediatamente el coco a un tazón para que se enfríe.
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Tenga preparadas dos macetas que puedan servir como baño maría o use un tazón de acero inoxidable colocado sobre una olla. En la olla superior, combine las claras de huevo, el azúcar, el crémor tártaro y la sal. Revuelva bien y reserve.
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Agregue una pulgada de agua a la olla inferior y deje hervir suavemente. Reduzca el fuego a bajo el agua debe estar humeante pero no hirviendo. Coloque la olla con la mezcla de huevo firmemente sobre ella
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Con una batidora eléctrica, bata la mezcla comenzando a baja velocidad. Aumente gradualmente la velocidad a 5 minutos, terminando a alta velocidad. Agregue el saborizante si lo usa cuando cambie a alta velocidad. Batir hasta que el glaseado esté rígido y sostenga fácilmente suforma. Retirar del fuego.
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Para armar el pastel
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Coloque la primera capa en su plato para servir y cubra la parte superior con una cantidad generosa de glaseado.
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Espolvoree un poco de coco tostado.
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Ahora agregue la segunda capa y nuevamente cubra la parte superior con glaseado.
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Terminar por formación de hielo los lados del pastel.
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Espolvoree coco tostado por toda la parte superior, luego presione suavemente un poco en los lados.
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