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El coco es una delicia tropical que vemos cada vez más en menús y recetas, particularmente debido a la creciente popularidad de las cocinas asiática e india. El coco es una fruta, nuez y semilla y en realidad se compone de tres capas, proporcionando carne y líquido de coco que se convierten en muchos alimentos y bebidas diferentes, incluida la crema de coco, la leche de coco y el agua de coco. Con nombres similares,diferenciarlos puede ser difícil, pero una vez que sepa qué son exactamente, cómo se elaboran y sus usos culinarios, podrá elegir el ingrediente de coco adecuado para su receta.
Crema de coco
Crema de coco agrega un buen grosor a un plato, sin mucho sabor ni dulzura, sin agregar lácteos. Se hace hirviendo a fuego lento la pulpa de coco desmenuzada en agua y luego colando los sólidos del coco. El líquido resultante se deja separar y se espesa, la crema de coco semisólida se raspa de la parte superior.
No confunda la crema de coco con la crema de coco, que se endulza y se usa en postres y bebidas, como la piña colada. La crema de coco tiene un alto contenido de grasa, la mayor parte saturada, y es esencialmente la misma queleche de coco, pero con menor contenido de agua.
leche de coco
La leche de coco se elabora con el mismo método que la crema de coco. El coco rallado se cuece a fuego lento con agua y luego se cuelan las porciones sólidas, generalmente con estopilla . La leche de coco viene en dos variedades, espesa y delgada aunque es posible que no encuentre esta distinción en los Estados Unidos. A medida que se asienta el líquido a fuego lento, la leche de coco espesa subirá a la superficie y la leche de coco diluida, que tiene unapariencia más translúcida, permanece en la parte inferior. La mayoría de la leche de coco que se vende comercialmente en latas se separará naturalmente de esta manera durante el almacenamiento y el transporte; las dos fases se pueden mezclar fácilmente revolviendo o agitando la lata
La leche de coco tiene un contenido de grasa promedio del 17%, pero varía de una marca a otra. Es un ingrediente común en la cocina asiática e india y se puede usar para hacer sopas, salsas curry y bebidas. A menudo se combina con ingredientes picantes porque la textura cremosa y alta en grasa tiene un efecto refrescante en el paladar.
Un segundo tipo de leche de coco ha surgido en el mercado a medida que los consumidores buscan cada vez más alternativas lácteas. Este tipo de leche de coco tiene un contenido de grasa mucho menor que la leche de coco enlatada tradicional y a menudo se vende en cajas grandes. Se usa comoleche de vaca y se vierte sobre cereal, en café o se bebe directamente como bebida. La mayoría de las recetas que requieren "leche de coco" se refieren a la variedad enlatada y no a la alternativa de leche de vaca.
agua de coco
El agua de coco es bastante diferente de la leche de coco y la crema de coco. Este líquido transparente se puede encontrar en el centro de los cocos jóvenes y no contiene nada de la grasa derivada de la pulpa del coco. agua de coco tiene un alto contenido de potasio y otros nutrientes y a menudo se consume por sus cualidades extremadamente hidratantes.
En las regiones tropicales, el agua de coco a menudo se vende en la calle, directamente del mismo coco. En los últimos años, el embotellado comercial y la venta de agua de coco se han disparado. Aunque específico declaraciones de propiedades saludables aún no se ha probado, los consumidores disfrutan del agua de coco por su sabor ligero, contenido bajo en calorías y nutrientes naturales.
