¿Qué es un coco?

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El coco es tanto un sabor familiar como una fruta poco común. Se come en todo el mundo y el sabor de cualquier cosa hecha con coco es reconocible al instante. Aunque para muchas personas, es más familiar en formas procesadas, como leche, crema, hielocrema, o en su forma seca desecada o en harina. La fruta del coco crece en la palmera de coco, que se cultiva en áreas tropicales de todo el mundo. Seleccionar y preparar la fruta entera puede ser intimidante, pero se vuelve más fácil una vez que lo haces unpocas veces. La pulpa y el jugo se disfrutan crudos o mezclados para hacer leche de coco. La pulpa también se puede rallar, tostar o cocinar en a variedad de platos de todo el mundo.

¿Qué es un coco?

El coco es el fruto maduro de la palmera de coco Cocos nucifera .El árbol se clasifica en dos grupos principales: alto y enano, aunque hay varias variedades que entran en estas categorías y varios híbridos en cultivo.Crecen en regiones tropicales de todo el mundo.Los cocos frescos no son baratos y el precio variará según la temporada y la producción del año.El precio también ha aumentado debido al aumento de la demanda mundial de agua de coco y otros productos en los últimos años.

El coco es una fruta, nuez y semilla, y se clasifica como drupa una fruta de hueso, como el melocotón. Al crecer en el árbol, tiene dos capas externas que se quitan antes de ir al mercado. Esto dejala familiar capa peluda marrón llamada endocarpio, que a menudo se considera la cáscara. En el exterior hay tres hendiduras redondas, que se llaman "ojos". Al abrir el coco se descubre el jugo rodeado por una capa gruesa de carne blanca y fibrosa.

Preparar un coco implica abriendo el caparazón . Primero, querrás meter un cuchillo en el ojo más suave y drenar el jugo. Con un martillo, golpearás el coco en su línea del "ecuador" hasta que se abra, y las dos mitades pueden serEl jugo y la carne se pueden convertir en leche de coco, o la carne se puede comer cruda, cocida en un plato o desmenuzada.

A veces encontrará una receta que lo requiera "coco verde joven" Esta es una fruta inmadura que se cosecha antes de que se desarrolle la cáscara fibrosa. La carne en el interior es más delgada, aunque contiene más jugo y más dulce. Común en las cocinas del sudeste asiático, también es la mejor opción cuando desea beber jugo directamente deel coco.

Cómo cocinar con coco

La parte más complicada de preparar coco fresco es quitar la carne de la cáscara. Esto se puede hacer haciendo palanca con un cuchillo de mantequilla sin filo o horneándolo durante una hora en papel de aluminio, lo que lo hace mucho más fácil.

Mezclar el jugo de coco con un poco de carne y agua produce leche de coco fresca. La carne de coco es un bocadillo delicioso y saludable cuando se come cruda. La mayoría de las recetas que requieren coco fresco sugieren cómo preparar la carne. También puede desmenuzar la carney úselo en lugar del coco rallado comprado en la tienda como ingrediente o guarnición. También es popular tostarlo.

Un coco fresco de tamaño mediano rinde de 3 a 4 tazas de coco rallado o en copos y 1 taza de líquido. No empaque bien cuando mida el coco rallado o en copos. Si el coco rallado se seca, remójelo en leche durante 30 minutos y luegoescurrir la leche y secar con toallas de papel. Puedes usar el leche escurrida en recetas o bebidas mezcladas dentro de los cinco días.

Muchas recetas requieren coco endulzado. Para endulzarlo en casa, disuelva 4 cucharaditas de azúcar en 1/4 taza de agua caliente en una cacerola, luego deje que 1 taza de coco absorba el líquido. Déjelo secar si es necesario parala receta.

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¿A qué sabe?

Todas las formas de coco tienen una dulzura tropical. La carne es crujiente y un poco a nuez, el jugo es ligeramente lechoso y la leche de coco es rica y cremosa. El jugo de un coco joven es menos rico y lechoso, recuerda más al agua ligeramente endulzada.

Recetas de coco

Desde postres hasta sopas y platos principales, hay mucho que cocinar con coco. Es popular en alimentos de áreas tropicales del mundo donde el coco es abundante, particularmente en la cocina tailandesa. El coco también se puede usar con pescado,ya sea como base o adobo. La leche y la crema de coco son ingredientes populares para batidos, cócteles como la piña colada y otras bebidas.

Dónde comprar cocos

Los cocos maduros están disponibles en muchos mercados y tiendas de comestibles durante todo el año. Los cocos verdes jóvenes son más un artículo especial. Es posible que tenga suerte en los mercados asiáticos, aunque se están volviendo más fáciles de encontrar debido a su creciente popularidad. Los cocos son delicadosy no tienen una vida útil prolongada, por lo que, si bien están disponibles en línea, es mejor investigar a fondo al minorista. El otoño es el mejor momento para encontrar los precios más baratos en coco fresco., es posible cultivar cocos en casa. Se requiere paciencia, ya que la palma puede tardar unos siete años en dar fruto; el cultivo en interiores es aún más difícil.

Elegir cocos usted mismo o con la ayuda de un proveedor experto es la mejor manera de asegurarse de obtenerlos en la etapa de madurez que se adapte a su uso. Busque cocos que se sientan pesados ​​para su tamaño. Evite los cocos con grietas y aquellos cuyos ojosestán húmedos, húmedos o enmohecidos. Agite el coco; debe salpicar con líquido y sonar lleno.

El coco también se encuentra más fácilmente en sus muchas formas procesadas. Puede encontrar coco rallado o hojuelas endulzadas y sin azúcar y, con menos frecuencia, carne de coco cortada en cubitos. La crema de coco, la leche y el agua también se venden en la mayoría de los mercados. La lata de lechepueden encontrarse en latas o en cajas. La variedad enlatada es más rica y tiende a separarse en la lata; la versión en cartón está lista para beber y es una alternativa popular a la leche de vaca. Además, aceite de coco es una opción popular de grasa para cocinar y una alternativa a la mantequilla. Se vende en forma sólida, pero se ablanda y licua fácilmente con el calor.

almacenamiento

La forma de almacenar el coco dependerá de la forma que compre. El alto contenido de aceite hace que el coco se vuelva rancio rápidamente si no se almacena en las condiciones adecuadas.

fresco coco sin abrir se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por cuatro meses, dependiendo de su frescura original cuando se compró. El coco fresco rallado debe colocarse en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa de plástico. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro díaso congelado hasta por seis meses.

El coco enlatado sin abrir se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 18 meses. El coco empacado en bolsas de plástico se puede almacenar hasta seis meses a temperatura ambiente. Una vez abiertos, ambos deben refrigerarse y usarse rápidamente: de cinco a siete díaspara coco enlatado y cuatro semanas para coco seco.

El abeto come / Alex Dos Diaz

Nutrición y beneficios

La carne fresca de coco es una fuente rica en fibra y proteínas. Aporta una buena cantidad de minerales y vitaminas, las más destacadas son las vitaminas B.

Además, hay muchas afirmaciones sobre los beneficios para la salud del coco. No todas son ciertas, pero hay evidencia que muestra que puede ayudar a perder peso y reducir los riesgos de enfermedades cardíacas. Sin embargo, es importante saber que el cocotiene un alto contenido de grasas saturadas. Si bien el tipo específico que se encuentra en el coco se descompone más rápido que los que se encuentran en la carne o la mantequilla, se recomienda moderación o consultar con un dietista.

Fuentes de artículos
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  1. Departamento de Agricultura de EE. UU. Central de datos de alimentos. coco . Actualizado el 1 de abril de 2019.

  2. Escuela de Medicina de Harvard. Pregúntele al médico: aceite de coco y salud . Actualizado el 22 de agosto de 2018.