El abeto / Jessie Sheehan
El pastel de café es el desayuno favorito de todos y si se hace en muffins, lo que significa que todos obtienen su propio "pastel" individual, es aún mejor. Estas bellezas deliciosas, dulces pero no demasiado dulces tienen las más deliciosas, ligeramente hundidas y crujientes.La cobertura de migajas está hecha de azúcar morena oscura y mantequilla y no solo cubre las magdalenas, sino que también se arremolina por todas partes. Estas golosinas pueden tardar un poco más en ensamblarse que un muffin promedio, debido al remolino y la cobertura, perovale la pena. Y a pesar de que debes servirlos para el desayuno o el brunch y ser el héroe de todos, también se calientan en la tostadora y se sirven a la mode para el postre después de la cena, o cuando te apetezca.La receta requiere aceite, que lo convierte en un muffin ultrahúmedo y también significa que se juntan rápidamente. La crema agria agrega un sabor maravilloso y una yema de huevo adicional hace que los muffins sean más húmedos. Como se mencionó anteriormente, la parte superior se hunde, particularmentey después de sacarlos del horno, por lo que este no es el muffin que haces cuando estás buscando la parte superior de muffin "abovedada" perfecta, sino que es el muffin que haces cuando quieres algo extra especial y realmente delicioso.
ingredientes
- Para la cobertura :
- 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar morena oscura compacta
- 1/2 cucharadita de canela
- Para los muffins :
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2/3 taza de crema agria
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal marina fina
- Azúcar de repostería para espolvorear
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F y coloque los moldes para muffins en un molde para muffins de 12 tazas.
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Para cubrir las migas y revolver, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño con un tenedor o con los dedos, hasta que estén bien combinados y refrigere hasta que esté listo para usar.
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Para los muffins, en un tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite y la vainilla hasta que estén bien combinados.
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Agregue el huevo y la yema, uno a la vez, batiendo después de cada adición.
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Agregue la crema agria y vuelva a batir.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal.
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Doble suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos con una espátula flexible.
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Llene cada taza de muffin hasta la mitad con masa, aproximadamente 1 1/2 cucharadas.
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Espolvoree dos cucharaditas de la mezcla de cobertura / remolino uniformemente sobre cada panecillo.
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Agregue aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa a cada panecillo y extienda la masa sobre la mezcla de remolino con una espátula pequeña, un cuchillo de mantequilla o el dorso de una cuchara.
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Espolvoree la mezcla de migajas restante uniformemente sobre cada panecillo, aproximadamente 1 1/2 cucharaditas, por panecillo, presionando ligeramente hacia abajo.
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Hornee durante 20 a 25 minutos, girando la sartén y bajando el horno a 350 F en el punto medio. Las magdalenas están listas cuando una brocheta de madera insertada en el centro sale con una miga húmeda o dos. Deje enfriar a la habitacióntemperatura antes de sacar de la sartén.
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Espolvoree con azúcar impalpable antes de servir. Los muffins se mantendrán, bien envueltos en plástico, en el mostrador hasta por 3 días.
El abeto / Jessie Sheehan
variación de la receta
- Puede agregar nueces picadas y tostadas a su cobertura y girar.
- Puede agregar otras especias calientes a la cobertura y agitar, como nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Sugerencia de receta
- Sea generoso con su pizca de remolino y cobertura.
- No sea generoso con su masa o sus muffins se derramarán por la parte superior de la sartén. En su lugar, guarde la masa extra para otro muffin o dos sin la miga, aún deliciosa.
- al hacer la cobertura y el remolino, use los dedos, así como un tenedor, para incorporar completamente el azúcar morena, la mantequilla y la harina.
- Use los dedos para hacer el remolino y la cobertura para que pueda romper cualquier trozo grande de azúcar morena más fácilmente.
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