Judy Ung
"Cha soba" es un fideo soba japonés fino con infusión de té verde o " ocha ”o“ cha "para abreviar. Está hecho de harina de trigo sarraceno o" soba-ko , ”harina de trigo o“ komugi-ko ”, y la adición de té verde. El té verde es lo que le da a los fideos cha soba su color verde claro. Los fideos soba tradicionales son típicamente de color marrón grisáceo.
La adición de té verde agrega un sabor sutil pero elegante en comparación con los fideos tradicionales de trigo sarraceno o soba. Durante los meses calurosos y húmedos del verano en Japón, el cha soba es especialmente refrescante cuando se sirve frío, y elel sutil sabor del té verde lleva este plato a otro nivel.
El cha soba frío se disfruta sumergiendo los fideos en una sabrosa salsa de soja y salsa a base de dashi. Hay varias variedades de salsas de fideos soba prefabricadas y embotelladas disponibles en los supermercados japoneses o en los mercados asiáticos de Occidente.es muy fácil preparar un plato de fideos japoneses en casa para un almuerzo o cena rápida.
ingredientes
- 1 paquete 7 onzas de cha-soba seco fideos soba de té verde
- Opcional: cubitos de hielo
- Ideas para decorar: pepinos en rodajas, tomates en rodajas, kinshi tamago, natto soja fermentada. Consulte las instrucciones a continuación para obtener ideas adicionales para decorar
- rábano picante japonés wasabi
- cebollas verdes picadas
- Algas en rodajas finas kizami nori
- Salsa para mojar salsa soba prefabricada y embotellada o casera
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla mediana de agua. Agregue el contenido de los fideos cha soba secos al agua hirviendo y cocine de 5 a 6 minutos para los fideos al dente o cocine de 1 a 2 minutos adicionales para los fideos suaves o hasta que estén tiernos.Sin embargo, para los fideos soba, recomendamos los fideos al dente para obtener el mejor sabor y textura.
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Con un colador, escurra y enjuague los fideos con agua fría. Para enfriar rápidamente los fideos, después de que los fideos estén completamente drenados, agregue cubitos de hielo a los fideos y deje que continúen escurriendo en el colador.
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Prepare las guarniciones deseadas como se indica en la descripción anterior.
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La adición de cebollas verdes en rodajas y wasabi rábano picante japonés a la salsa para mojar suele ser un complemento maravilloso para cualquier plato de fideos fríos. Sirva los fideos fríos en un plato y la salsa para mojar en una taza separada. Sumerja los fideos cha soba en elsalsa con las guarniciones deseadas y disfruta.
variación de la receta
- Si bien es algo poco tradicional, si está interesado en agregar carne, el pollo desmenuzado es un gran complemento para los fideos soba fríos. Otra proteína popular que a menudo se disfruta con los fideos en la cocina japonesa es la carne de pato o " kamon. ”
Guarniciones adicionales
Si lo prefiere, como alternativa a la salsa para mojar comprada en la tienda, se puede preparar una salsa casera básica para fideos en casa. Un simple receta de salsa para mojar para fideos fríos está disponible en nuestro sitio.
Los fideos cha soba refrigerados se pueden servir con una variedad de guarniciones. Por ejemplo:
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Kinshi tamago rebanadas finamente ralladas de tortilla o crepas de huevo japonesas
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Pepinos en juliana
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tomates cherry en rodajas
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espinacas, cocidas
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Wakame algas o algas cocidas
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Sansai verduras de montaña japonesas cocidas
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Kinoko variedad de champiñones, salteados
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Yamakake rallado ñame de montaña japonés
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Umeboshi ciruelas japonesas en escabeche
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Tenkasu trozos crujientes de masa de tempura frita
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N atto soja fermentada
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D aikon oroshi rábano daikon japonés rallado
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Kizami nori algas en rodajas finas
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Shiso gasa de hojas de perilla
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cebolletas, finamente rebanadas
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W asabi rábano picante japonés
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