Ensalada de col con vinagre o aderezo cremoso

El abeto / Diana Chistruga

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 10 a 12 porciones
Rendimiento: 1 tazón
Pautas nutricionales por porción
63 Calorías
2 g grasa
10 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10 a 12
Cantidad por ración
Calorías 63
% del valor diario *
Grasa total 2 g 3%
Grasa saturada 0g 1%
colesterol 0 mg 0%
sodio 28 mg 1%
Carbohidratos totales 10 g 4%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 1 g
calcio 25 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de ensalada de col ofrece dos preparaciones. Hágalo con un aderezo de vinagre básico o agregue mayonesa para un aderezo cremoso clásico.

Es fácil adaptar los ingredientes a su gusto. No dude en reducir la cantidad de azúcar si desea una ensalada de col menos dulce o use el edulcorante sin azúcar equivalente, como sucralosa . stevia , o eritritol. A algunos les gusta el sabor de la cebolla en la ensalada de col, pero no les gustan los trozos grandes. A veces usamos una pizca de cebolla en polvo en lugar de cebollas recién ralladas. Si no eres fanático de las cebollas, omítalas osirva unas cebollas en rodajas finas a un lado para los amantes de la cebolla.

Esta versión no contiene lácteos, pero puede agregar algunas cucharadas de crema agria o suero de leche junto con mayonesa para darle un sabor picante. Una ensalada de repollo con suero de leche o crema agria combina muy bien con pollo frito o hamburguesas. Ya sea a base de vinagre o cremoso, la ensalada es un excelente aderezo o guarnición para servir cerdo desmenuzado o carne asada desmenuzada o pechuga . O utilícelo para cubrir tacos o salchichas.

ingredientes

  • Para la ensalada :
  • 4 a 5 tazas de repollo rallado aproximadamente 1 cabeza mediana
  • 1 medio pimiento verde , en rodajas finas
  • 3 zanahorias, ralladas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de cebolla dulce, rallada
  • Para el aderezo :
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de vinagre de vinagre de sidra de manzana o blanco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Opcional: mayonesa

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Diana Chistruga
  2. En un tazón grande, mezcle el repollo rallado, el pimiento verde, las zanahorias y la cebolla. Cubra y enfríe bien.

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  3. En un tazón pequeño, combine el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite. Mezcle bien. Si desea una ensalada de col más cremosa, agregue un poco de mayonesa, aproximadamente 1 cucharada a la vez, hasta que esté cremosa.

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  4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo y mezcle antes de servir.

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¿Cómo se tritura el repollo para hacer ensalada de col?

Triturar el repollo es fácil. Simplemente corte en cuartos la cabeza del repollo, corte el corazón y córtelo en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina. Puede triturar el repollo con uno o dos días de anticipación; guárdelo en un recipiente hermético en el refrigeradorhasta que esté listo para hacer la ensalada.

¿Cómo puedo evitar que la ensalada de col se vuelva aguada?

El repollo tiende a "llorar" después de aderezarlo y puede volverse acuoso, diluyendo el aderezo sabroso. Para reducir el llanto, triture el repollo y las verduras de 15 a 20 minutos antes de que planee preparar la ensalada. Ponga el repollo enun colador y colóquelo en el fregadero. Agregue 2 cucharadas de sal y déjelo reposar de 15 a 20 minutos. Enjuague el repollo y luego exprima la mayor cantidad de humedad posible. Seque el repollo enjuagado con toallas de papel o use una ensaladacentrifugadora para eliminar la humedad. Prepare la ensalada y el aderezo como se indica, sazonando con sal, según sea necesario.

Cómo almacenar

  • Transporte la ensalada en una hielera y manténgala fría hasta que sea el momento de servir. Si es posible, sírvala de un tazón ubicado en un tazón más grande o en una bandeja con hielo. Ya sea que la ensalada esté hecha con mayonesa o no, nunca la guardea temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si la temperatura es superior a 90 F, refrigérelo después de 1 hora.

variaciones de recetas

  • Agregue aproximadamente 1 cucharadita de semillas de apio al aderezo o reemplace la sal con sal de apio.
  • Agregue col rizada al repollo para un sabroso ensalada de repollo y col rizada .
  • Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de cebolla en polvo en lugar de la cebolla rallada.
  • Use aproximadamente 1 1/2 libras de mezcla de ensalada de col comercial en lugar del repollo y las zanahorias. Si lo desea, agregue el pimiento morrón y la cebolla.
  • Reemplace el vinagre con jugo de lima para obtener un sabroso aderezo de taco de pollo o pescado.
  • Para obtener un sabor a limón, reemplace 1 o 2 cucharadas de vinagre con jugo de limón.