Una de las causas más comunes de enfermedades relacionadas con los alimentos también conocida como intoxicación alimentaria es algo llamado contaminación cruzada , o la transferencia de bacterias dañinas de un producto alimenticio a otro por medio de herramientas, equipos o manos contaminados.
en muchos casos de contaminación cruzada tablas de cortar son el principal culpable. Por esa razón, usar tablas de cortar separadas y codificadas por colores para diferentes ingredientes es una excelente manera de prevenir la contaminación cruzada.
usando tablas de cortar codificadas por colores
Los colores lo ayudan a realizar un seguimiento de qué tablas de cortar están reservadas para qué tipos de alimentos, de modo que sea menos probable que corte la lechuga en la misma tabla que acaba de usar para la preparación aves de corral crudas .
¿Suena complicado? Afortunadamente, no es necesario adoptar todo el sistema para cocinar de manera más segura en casa. Incluso tener una tabla de cortar separada de colores distintivos que esté reservada solo para carne cruda es una gran idea, una que funcionaráun largo camino para minimizar sus posibilidades de enfermedades relacionadas con los alimentos.
Aquí están los diferentes colores de la tabla de cortar y sus significados :
- verde : frutas y verduras
- amarillo : aves de corral crudas
- Azul : comida cocida
- Blanco : Productos lácteos
- bronceado : Pescados y mariscos
- rojo : carne cruda
Puede comprar un juego completo de tablas de cortar codificadas por colores incluidos todos los colores enumerados anteriormente. O puede comprar los colores por separado, en caso de que no desee el conjunto completo.
