Ilustración: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019
Busque estas verduras en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas durante el otoño para obtener el mejor sabor y el mayor valor. ¿Quiere más que solo verduras? Vea esto lista completa de productos de otoño .
¿No caer? Echa un vistazo resorte , verano y invierno .
Alcachofas tenga una segunda cosecha en el otoño la primera ronda es en la primavera que produce alcachofas pequeñas a medianas.
rúcula es un verde picante de clima fresco cosechado en invierno en climas cálidos, verano en climas fríos y crece en muchos lugares durante el otoño.
Remolacha están en temporada en climas templados desde el otoño hasta la primavera, y están disponibles para almacenamiento la mayor parte del año en cualquier otro lugar.
escarola belga tiene una temporada tradicional cuando se cultiva en el campo y se cubre con arena para evitar la luz, como la de todas las achicorias, a fines del otoño y el invierno.
brócoli es más dulce, menos amarga y picante cuando se cosecha en las temperaturas más frías del otoño en la mayoría de los climas.
Brócoli Rabe / Rapini es una verdura más amarga y con más hojas que su primo, el brócoli, pero le gustan las condiciones de crecimiento frías similares.
coles de Bruselas crezca en un tallo, y si los ve a la venta de esa manera, córtelos; durarán bastante más que una vez que se cortan.
repollo es brillante y crujiente cuando está crudo y se suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina. Cuanto más frío hace el clima cuando se cosecha, más dulce tiende a tener un sabor este efecto se llama "beso de escarcha".
zanahorias se cosechan durante todo el año en áreas templadas. Las variedades inusuales se cosechan durante la temporada natural de la zanahoria, que es a fines del verano y el otoño.
coliflor se puede cosechar durante todo el año, pero es por naturaleza un cultivo de clima fresco en su mejor momento desde el otoño hasta principios de la primavera.
apio nabo / raíz de apio está en su mejor momento en los meses más fríos de otoño, invierno y principios de primavera excepto en climas fríos, donde lo encontrará durante el verano y principios del otoño.
apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados.
acelgas como todas las verduras para cocinar, la acelga se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. La acelga crece durante todo el año en áreas templadas, se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en las áreas más frías y durante la primavera en las regiones más cálidas.
Achicorias como la escarola, la escarola rizada, la achicoria y las endivias belgas están en su mejor momento en otoño y principios del invierno.
Chiles son mejores al final del verano y en otoño.
Edamame son frijoles de soya frescos; búsquelos a fines del verano y el otoño.
berenjena entra en temporada hacia el final del verano, pero los especímenes brillantes de sensación pesada permanecen en temporada hasta bien entrado el otoño.
hinojo tiene una temporada natural que va desde el otoño hasta principios de la primavera. Como la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se vuelve amarga en un clima más cálido.
ajo es otro producto que olvidamos que tiene una temporada; el ajo fresco está en su mejor momento, más dulce a fines del verano y el otoño.
judías verdes tienden a ser más dulces y tiernos durante su estación natural, desde mediados del verano hasta el otoño en la mayoría de las regiones.
Hierbas hay tipos abundantes disponibles frescos en otoño; busque manojos de romero, perejil, tomillo y salvia.
rábano picante está en su mejor momento en otoño e invierno, pero se almacena bien y a menudo está disponible en una forma decente hasta bien entrada la primavera.
Alcachofas de Jerusalén / Sunchokes son protuberancias marrones, que se parecen un poco a pequeños trozos de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con piel suave y bronceada en otoño e invierno.
col rizada es como todas las verduras abundantes para cocinar: el clima más fresco lo mantiene dulce.
colinabo entra en temporada a fines del otoño, pero se mantiene en su mejor momento durante el invierno.
puerros más de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos internos duros. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; evite los puerros con la parte superior marchita.
hierba de limón crece en áreas cálidas y tropicales y generalmente está disponible fresco en los EE. UU. Hacia mediados del otoño.
lechuga está en temporada en algún lugar de los EE. UU. Durante todo el año. También se puede cultivar en invernaderos de baja energía en climas más fríos durante el invierno.
Okra necesita calor para crecer. Busque vainas firmes y regordetas a fines del verano y principios del otoño.
cebollas provienen del almacenamiento durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
chirivías parecen zanahorias blancas y tienen un gran sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas, ya que las más gordas tienden a tener un núcleo grueso y leñoso que debe cortar.
pimientos tanto dulces como picantes se cosechan a fines del verano y principios del otoño.
patatas son excelentes verduras de almacenamiento, pero la mayoría de las variedades se cosechan en el otoño.
Calabazas son las calabazas de invierno más comunes y entran en temporada en septiembre en la mayoría de las áreas.
Radicchio como todas las achicorias, la achicoria es más dulce y menos amarga cuando el clima es fresco.
Rábanos todos los tipos crecen tan rápido que se pueden sembrar varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos más grandes del tipo daikon.
Rutabagas también conocidos como "nabos amarillos" y "suecos" son hortalizas de raíz dulces con nueces perfectas para guisos, asadas o machacadas con abundante mantequilla.
Chalotes se cosechan a fines del verano y en otoño y son más dulces cuando están frescas.
Frijoles desgranados son los frijoles que pueden convertirse en frijoles secos pero que están disponibles frescos brevemente, como frijoles desgranados, a mediados del verano hasta principios del otoño, según el clima.
espinaca de hecho, tiene una temporada. Varía con su clima: durante todo el año en áreas templadas, verano y otoño en áreas más frías, otoño hasta primavera en regiones más cálidas.
batatas a menudo se venden como "ñame". Se almacenan bien y están disponibles en fuentes locales durante todo el año en áreas más cálidas; desde finales del verano hasta el invierno en otros lugares.
Tomatillos parecen pequeños tomates verdes con una cáscara de papel verde claro.
nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño.
hongos silvestres tienen diferentes estaciones en los EE. UU. La mayoría de los hongos silvestres distinto de las colmenillas están en temporada desde el verano hasta el otoño.
Calabaza de invierno de todo tipo entra en temporada a principios del otoño y generalmente dura hasta bien entrado el invierno.
calabacín tenga una temporada de cosecha desde el verano hasta el otoño en la mayoría de los climas.
