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Un pollo asado es un plato por excelencia en las cocinas de todo el mundo. Es un plato tradicional de las festividades judías, así como la carne perfecta para un almuerzo del domingo . Incluso se considera una comida simple entre semana, ya que la mayor parte de la cocción se realiza sin supervisión en el horno. Un pollo asado es una excelente alternativa a la carne roja, ya que es una opción más liviana y saludable, ya que tiene un contenido de grasa total más bajo con la mayor parte monoinsaturada. También es bueno en los meses de verano cuando hace demasiado calor para los asados tradicionales y la parrilla no es una opción.
Un pollo asado perfecto debe cocinarse con cuidado para asegurarse de que esté completamente cocido, pero aún esté húmedo y tenga una hermosa piel crujiente y dorada. Pero no se deje intimidar por esto: cocinar un pollo entero es muyfácil, especialmente si sigue estos prácticos consejos.
Consejos de compra
Notará que en la sección de aves de su tienda de comestibles hay algunas opciones cuando se trata de un pollo entero. En su mayor parte, no puede equivocarse con lo que elija: una freidora frente a una tostadora. rango libre versus regular, siempre y cuando siga algunos pasos simples al preparar y cocinar. Sin embargo, si puede, compre un pollo de corral. Aunque es más caro, los alimentos orgánicos y de maíz son los mejores para el sabor ytextura.
Cuando se trata de tamaño, un pollo de 3 1/2 libras alimentará a cuatro bien y aún te dejará con las sobras. Este tamaño de ave generalmente se etiqueta como "pollo asado" o "asador".
El equipo adecuado
La mayoría de las recetas requieren el uso de una bandeja para asar que sea lo suficientemente grande como para contener al ave, pero la diferencia es si recomiendan una rejilla para asar o no. La elección depende de usted. La rejilla levanta el pollo, lo que permitela piel del fondo para que quede crujiente. También crea espacio para verduras y patatas si lo desea. Si no tiene una rejilla, puede colocar el pollo directamente en la sartén aunque esté preparado para que la piel se pegue al fondo,o encima de verduras y papas que no solo actuarán como una rejilla sino que también agregarán un poco de sabor al ave.
antes de cocinar el pollo
Si es necesario almacenar el pollo antes de cocinarlo, déjelo en su empaque y colóquelo en una bandeja para asar profunda en el refrigerador en un estante inferior para asegurarse de que los jugos del pollo no se derramen en ningún otro alimento que se esté creando contaminación cruzada .
Aproximadamente dos horas o más, si es posible antes de que planee poner el pollo en el horno, desenvuelva el pollo, retire los menudillos del interior de la cavidad y enjuáguelo rápidamente por dentro y por fuera. Asegúrese de secarlo con palmaditasmuy bien con toallas de papel. Regrese el pollo a la fuente para asar y colóquelo, sin tapar, en el refrigerador. Esto ayudará a que la piel se seque y le dará un exterior más crujiente.
Al momento de cocinar, el pollo debe estar a temperatura ambiente, no frío directamente del refrigerador, así que sáquelo del refrigerador una hora antes y déjelo en la encimera pero asegúrese de que no sea un lugar cálido.
temperatura de cocción
Pase lo que pase, siempre debe poner el pollo en un horno precalentado y cocinar a la temperatura interna correcta. Pero puede asar un pollo a casi cualquier temperatura del horno. Si desea una piel crujiente y un tiempo de cocción más corto,luego coloque el horno entre 375 y 500 F; si lo que busca es la carne que se desprende del hueso, entonces un método de cocción lento y lento es su amigo 300 a 350F.
La técnica más común es la temperatura más alta / tiempo más rápido, donde el pollo debe asarse durante 20 minutos por libra más 10 a 20 minutos adicionales para asegurarse de que esté bien cocido. Lo mejor es usar un termómetro para carne: perforarloen la parte más gruesa de la pechuga y busque una temperatura de 165 F. Si no tiene un termómetro, perfore un cuchillo entre la pierna y el cuerpo del pollo; los jugos saldrán claros cuando el pollo esté cocinado correctamente .
Carne sabrosa y piel marrón dorada
Ya sea que desee el pollo asado más simple o algo con un poco más de ralladura, sazonar el pollo con sal antes de cocinarlo es imprescindible, tanto dentro de la cavidad como en la piel. El pollo es una de esas carnes que adquieren muchos otros sabores, como hierbas, ajo y cebolla, que se pueden rellenar en la cavidad. El limón también es un sabor particularmente bueno con pollo: exprima un poco de jugo sobre la piel, agregue la ralladura a la mantequilla ablandada para frotar debajo de la piel,y coloque las mitades de limón dentro de la cavidad.
Antes de cocinar el pollo, frote la pechuga y las piernas con mantequilla blanda y luego espolvoree con un poco de sal marina. La mantequilla y la sal ayudarán a crear una piel crujiente y dorada y un sabor divino. Si prefiere no usar mantequilla,puede cubrir el ave con aceite de oliva, pero no obtendrá una piel tan crujiente.
El pollo debe descansar
Una parte importante de cocinar cualquier carne es que una vez que se saca del horno, la carne debe reposar. Una vez que el pollo esté cocido, retire la carne truss y muévalo de la fuente para asar a un plato para servir; cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo por un mínimo de 15 minutos antes de cortarlo.
