Tabla de temperatura de la carne cocida

Cocinar carne a la temperatura adecuada es importante por varias razones. En primer lugar, lo mantiene a usted y a quienes ingieren sus alimentos a salvo de intoxicaciones alimentarias y otras bacterias dañinas transmitidas por los alimentos. En segundo lugar, garantiza que sus alimentos se cocinen al nivel ideal de cocción: no poco cocidos, pero tampoco demasiado cocido, para que tenga el mejor sabor y textura posibles.

Si bien hay varias formas de verificar si la carne está cocida, como presionarla con el dedo la carne se volverá más dura y elástica a medida que se cocina, juzgar su exterior visualmente o cortarla para mirarla internamenteesta guía muestra cómo se ve un bistec en varios puntos durante el proceso de cocción, no hay sustituto para un termómetro de carne interno , que le indicará el grado de cocción de sus alimentos. Si no tiene uno, eche un vistazo a algunas de las opciones disponibles de termómetros para carne y otros tipos de termómetros para cocinar.

Otras cosas para recordar :

• Al tomar la temperatura, asegúrese de colocar el termómetro en medio de un asado, evitando el hueso.
• En un bistec u otro corte de carne, coloque el termómetro en la parte más gruesa de la carne.
• A menos que esté usando un termómetro digital, que da el resultado rápidamente, espere un momento o dos hasta que el dial del termómetro deje de moverse.
• Para las aves de corral, verifique la temperatura en la pechuga y el interior del muslo.
• Después de cocinar trozos grandes de carne, como asados, continuará cocinando y aumentará la temperatura entre 10 F y 25 F llamado cocción de arrastre .Asegúrese de tener esto en cuenta y saque un asado del horno cuando esté a unos pocos grados de estar listo.
• Limpie el termómetro con agua caliente y jabón después de cada uso.

La tabla a continuación puede ayudarlo a determinar la temperatura interna adecuada para el tipo de carne que está cocinando. Para obtener más información sobre la seguridad de la carne, consulte foodsafety.gov .

Temperaturas internas seguras de la carne