El abeto / Victoria Heydt
si es nuevo en la cocina pescado y marisco , te espera un verdadero placer. Lo mejor del pescado y el marisco es que a menudo se preparan de la manera más sencilla. Esto hace que una gran comida sea muy rápida y muy pronto la comerás con más frecuencia.de lo que pensaba originalmente.
Antes de empezar a cocinar, veamos los elementos básicos que intervienen en la selección, el almacenamiento y la cocción de pescados y mariscos.
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Elegir el mejor pescado y marisco
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Como cocinero, no se puede hacer mucho con pescados o mariscos de mala calidad, así que saberlo cómo elegir el mejor es vital para su éxito.
Uno de los mayores conceptos erróneos es que comprar pescado fresco mejor que congelado . Esto no es necesariamente cierto. ¿Por qué? Muy a menudo, su 'pescado fresco' estaba previamente congelado porque la mayoría del pescado se congela directamente en el barco.
Además, algunos mariscos, como la langosta, no viajan bien, por lo que en realidad está obteniendo alimentos de mayor calidad si se han congelado. Esto es particularmente cierto si no vive cerca del origen de los mariscos.
Pescado destinado al sushi también debe seleccionarse cuidadosamente y no todos los tipos son adecuados.
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Evite los peces en peligro de extinción
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Algunos tipos de pescado no están fácilmente disponibles por una buena razón: están en peligro de extinción. Muchos pescados y mariscos se encuentran entre las especies más amenazadas del mundo e incluso si están disponibles, es mejor no promover su uso.
Dentro de la lista se encuentran el atún rojo y el pargo rojo, dos de los pescados de mejor sabor. Sin embargo, puede encontrar sustitutos como la lubina negra o el atún aleta amarilla o patudo conocido como 'ahi' en Hawái.
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Las claves para almacenar pescado con éxito
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No es difícil almacenar pescado, pero es diferente a almacenar otras carnes. Para preservar la frescura de su pescado, omita las bolsas plásticas del congelador y opte por recipientes de hielo. El el método de la bolsa será bueno durante unos días , pero no a largo plazo.
Antes de su próxima expedición de pesca, es posible que también desee repase algunos consejos para su captura . Hay algunos pasos clave que pueden garantizar que su pescado se mantenga lo más fresco posible hasta que llegue a la mesa.
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Cómo cocinar con éxito su pescado
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Su pescado comprado en la tienda puede estar listo para cocinar sin necesidad de preparación adicional. Con bastante frecuencia, puede hacerlo simplemente sazone y dore el filete y su comida está lista.
Si necesita limpiar el pescado, se requieren algunos pasos adicionales. Pescado fresco o entero necesita ser destripado y escalado . También necesitarás filetear el pescado y si lo estás trabajando con un pez plano como platija , se debe tener un poco más de cuidado.
¿Quieres probar algo que no sea pescado a la parrilla? Prueba nuestra deliciosa masa de cerveza en cualquier pescado firme .
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Los secretos de los mariscos
El abeto come / Katarina Zunic
Los mariscos son en realidad muy fáciles y rápidos de preparar, solo necesitas conocer algunos trucos. Crustáceos como la langosta y el cangrejo simplemente requiere hervir . En realidad, tendrá más dificultades para elegir la carne que para cocinarla.
- Otros mariscos como los camarones se pueden cocinar al vapor y Langostinos al ajillo es un plato popular .
- las vieiras se pueden saltear ligeramente .
- Las ostras se pueden pelar y servido fresco o preparado en un plato delicioso como estos deliciosas Ostras Fritas del Sur .
Una vez que supere los miedos de cocinar mariscos, descubrirá lo fácil que es. Si alguna vez tiene dudas, simplemente siga una receta, hay muchas opciones deliciosas esperando ser descubiertas.
