Cómo saber si el aceite de cocina está lo suficientemente caliente para freír

Puede saber si está hirviendo sin un termómetro

El abeto

No importa el tipo de cocina, todas incluyen algunos platos que requieren freír . Ya sea carne, mariscos, pasteles o verduras, todo comienza de la misma manera: con una sartén con aceite caliente. Es bastante fácil simplemente verter aceite en una sartén, pero ¿cómo saber cuándo el aceite es el¿La temperatura adecuada para freír? Obviamente, es más fácil si tiene un termómetro de cocina, pero también es posible hacerlo bien sin uno.

Si tiene un termómetro, simplemente revise el aceite para averiguar la temperatura. La temperatura ideal del aceite para la mayoría de las frituras es entre 350 y 365 F. Si su termómetro dice eso, ya está listo.

Ilustración: Emily Mendoza. © The Spruce, 2019

Encontrar la temperatura del aceite

Pero sin un termómetro, ¿cómo saber cuándo su aceite está listo para usar? Una forma es dejar caer un grano de palomitas de maíz en el aceite. Si las palomitas de maíz explotan, le indica que el aceite está entre 325 y 350 F, enel rango de temperatura adecuado para freír. El método más fácil y seguro es introducir el extremo de una cuchara de madera en el aceite. Si ves que se forman muchas burbujas alrededor de la madera y comienzan a flotar, el aceite está listo para freír.burbujea fuerte, el aceite está demasiado caliente; déjelo enfriar un poco y verifique la temperatura nuevamente. Otro método que se sugiere a menudo es agregar una o dos gotas de agua al aceite. Pero el aceite y el agua no se mezclan, y puedesufre una quemadura desagradable si le salpica, y se recomienda que evite este método.

Por qué es importante la temperatura del aceite

Si el aceite está demasiado caliente, la comida se quemará por fuera antes de cocinarse por dentro. Pero el problema más común con la temperatura del aceite es que es demasiado baja y eso hace que la comida comience a absorber el aceite.ha comido alimentos fritos que tenían un sabor demasiado grasoso, es probable que se hayan frito a una temperatura demasiado baja.

Elegir el aceite adecuado

hay muchas opciones de aceite de cocina , y puede ser confuso cuando estás parado en el pasillo de la tienda tratando de decidir cuál comprar.

El aceite vegetal es uno de los más utilizados porque tiene un nivel relativamente alto punto de humo . También es común el aceite de canola, que es más saludable que el aceite vegetal debido a su menor contenido de grasas saturadas y mayor contenido de grasas monoinsaturadas. Es mejor para freír a temperaturas medias, hasta aproximadamente 450 F, pero funciona para la mayoría de las necesidades de freír en el hogar.

Del mismo modo, los aceites de maíz y girasol son razonablemente saludables y apropiados para temperaturas de fritura medias.

Para freír realmente a alta temperatura, elija aceite de maní por su alto punto de humo.

aceite de oliva es el más saludable de todos los aceites y es ideal para aderezos para ensaladas y para freír a baja temperatura. Pero tiene un punto de humo bajo, por lo que generalmente no es la opción ideal para freír.

Independientemente del aceite que use, guárdelo a temperatura ambiente en un lugar seco y oscuro, y se mantendrá durante aproximadamente un año. Después de freír, deseche el aceite vertiéndolo en un recipiente a prueba de fugas y tirándolo a la basura.no por el desagüe o triturador del fregadero de la cocina.