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Imagínese una tierna, jugosa carne asada , asado lentamente a fuego lento. Cuando se corta en rodajas finas como el papel, los jugos se derraman en la tabla de cortar. El sabor es fantástico y el color es un rosa perfecto. Por lo general, la gente piensa en asar al horno cuando se trata dea los asados en términos de cerdo y ternera. No es de extrañar que se llamen asados. El problema con el asado en el horno es que el asado se puede secar y cocinar de manera desigual. La próxima vez, intente ponerlo en un asador a fuego lento.
calor
ya sea usando carbón o gas parrilla, el secreto está en perfeccionar la temperatura de tueste. Ahora nos encantaría decirle cuántas brasas encender o el ajuste correcto para sus quemadores, pero eso depende de su parrilla. Desea un fuego lento, lo que significa que puede sostener sumano donde estará el asado hasta la cuenta de tres y nada menos. Querrá que esté un poco más frío si mantiene la tapa cerrada todo el tiempo. Mantenga la temperatura baja, a menos que esté planeando obtener la superficie delcarne chamuscada, formando una corteza deliciosa. Si es así, comience a una temperatura alta durante unos 15 minutos y luego reduzca. Si está usando carbón vegetal , coloque las brasas cerca de la carne durante unos 15 minutos y luego retírelas del asado.
enhebrado
La parte más difícil de poner un asado entero en un asador es hacer que el asador atraviese la carne. El primer paso es observar bien el asado. Querrá que esté lo más equilibrado posible en el asador.Pinche el asado a lo largo a lo largo de la parte más larga de la carne sin dejar de centrarlo lo más posible. Una vez que sepa por dónde entrará y saldrá el asador, tome algo largo y afilado para hacer un agujero en cada extremo. Un cuchillo de filete funcionabien para esta tarea, pero preferimos una brocheta de metal de hoja larga si tiene una disponible busque en las tiendas del Medio Oriente una brocheta estilo espada Luego, pase el asador a través del asado y sujételo firmemente con las horquillas del asador.Asegúrese de que la carne esté bien sujeta. Puede ser necesario reafirmarlos durante el proceso de cocción durante el proceso de cocción.
condimento
Puedes condimentar el asado como quieras. Una buena frotar en seco funciona mejor. Dado que la acción giratoria de un asador ayuda a retener la humedad, no tiene que preocuparse por marinar o rociar aunque pueda si lo desea. Nos gusta mantener los condimentos simples porque deja que el sabor de la carnedestacan más. Una simple pizca de sal y pimienta funciona muy bien.
salsa
Por último, use una bandeja de goteo para captar el sabor de la carne mientras se cocina. Esto no solo mantiene su parrilla limpia pero le da los ingredientes necesarios para una buena salsa. Para evitar que la grasa se seque y se queme, agregue agua a la bandeja de goteo. Deberá vigilarla para que el agua no se evapore por completo.tiempo, lo tendrás salsa perfecta sin esfuerzo adicional. Los goteos de la carne combinados con los condimentos de su salsa, asados lentamente juntos, son realmente fantásticos.
Tallado
Una vez que haya sacado el asado del asador, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Ahora está listo para cortar. Preferimos rebanadas muy finas apiladas. Es una excelente presentación y mantiene la carne tierna.Una vez que haya probado un asado asado, no querrá cocinar uno en el horno nunca más.
