¿Qué es el arroz jazmín?

¿Te encanta el arroz pero te aburres de usar el mismo? blanco o variedades marrones ¿en todos los platos? Si es así, es hora de que descubras la belleza del arroz jazmín.

El arroz jazmín es una variedad de grano largo Oryza sativa, comúnmente conocido como arroz asiático, que crece principalmente en Tailandia, Camboya, Laos y Vietnam. Se consume ampliamente en Asia, India y Oriente Medio, donde el arroz es un alimento básico principal y desempeña un papel central en casicada comida. También se exporta a todo el mundo y representa un importante producto económico para los países que lo producen. El arroz jazmín tiene un aroma, sabor y textura únicos que lo distingue de cualquier otro tipo de arroz.

Arroz jazmín contra arroz basmati

El arroz jazmín a veces se llama "arroz fragante", y cuanto más fresco sea, más aromático será. Sin embargo, recibe el nombre de "jazmín" no por su fragancia sino por su color, que se asemeja al color de unflor de jazmín. Puede notar que es muy similar a basmati , otra variedad de grano largo que es el arroz más utilizado en la India y Pakistán. Pero el arroz jazmín no tiene un sabor tan fuerte ni una textura tan firme como el basmati, y el basmati no tiene un aroma tan pronunciado ni tan finoun grano como jazmín. El arroz jazmín es el que debe usar cuando desee arroz con un sabor dulce y a nuez, un aroma distintivo y una consistencia delicada.

variedades

La gran mayoría del arroz jazmín es la versión blanca pulida, sin la cáscara y todo el salvado. Sin embargo, como con la mayoría de los tipos de arroz, también hay una versión marrón del jazmín que está descascarado pero todavía tiene el salvado,e incluso hay un raro jazmín negro. Los tres tienen las mismas características básicas de aroma pronunciado y sabor a nuez. El jazmín marrón, sin embargo, tiene más vitaminas, fibra y antioxidantes debido al salvado. Algunas personas sostienen que el arroz jazmín negro esapodado arroz prohibido porque estaba reservado exclusivamente para la nobleza y las clases altas, y prohibido para todos los demás. El arroz jazmín negro tiene cantidades significativamente más altas de proteína, hierro y fibra que las versiones marrón y blanca, y también es mucho más alto enantocianinas.

Usos del arroz jazmín

El tipo de arroz jazmín que usa y para qué lo está usando guarnición o en una sopa o salteado determinará la mejor manera de usar el arroz. El arroz integral jazmín debe remojarse previamente en agua tibia durante un período más largotiempo para ablandar el salvado. El jazmín negro, por otro lado, se cuece mejor al vapor o, si se hierve, se enjuaga en lugar de remojar para retener más de su color distintivo. Las versiones marrón y negra requerirán un tiempo de cocción más prolongado, yAmbos combinan mejor con alimentos más ricos y terrosos porque tienen más cuerpo y menos delicadeza que la versión blanca.

Cómo cocinar con arroz jazmín

Cocinar arroz jazmín es tan fácil como cocinar cualquier otra variedad. Lo ideal es que el arroz jazmín se cueza al vapor en lugar de hervir para conservar su textura esponjosa, pero también se puede hervir con éxito. Si lo hierve, use un poco más de agua que arroz—la proporción estándar es 1,5 partes de agua por 1 parte de arroz. Hierva el arroz y el agua juntos, luego baje el fuego a fuego lento, tape y cocine suavemente hasta que se absorba toda el agua. El arroz jazmín también se puede preparar en unolla arrocera.

Cualquiera que sea el método que utilice, el arroz jazmín debe enjuagarse o incluso remojarse antes de cocinarlo. Remojar el arroz de antemano reducirá significativamente el tiempo de cocción.

El arroz jazmín es una excelente base para sofritos o como guarnición para alimentos a la parrilla, fritos o cocidos a fuego lento, como asados ​​y guisos. Si lo usa para arroz frito, es posible que lo encuentre un poco empapado si está recién hecho.cocinado, así que para este tipo de preparación, cocine el arroz un día antes y refrigérelo hasta que lo necesite. Si planea usar arroz jazmín en sopas, déjelo un poco más seco usando menos agua cuando lo cocine.

¿A qué sabe?

El arroz jazmín tiene un sabor dulce y a nuez y un aroma distintivo de palomitas de maíz con mantequilla y flores fragantes. No se pega como lo hacen muchas otras variedades glutinosas "pegajosas" y tiene una textura ligera, esponjosa y delicada. Combina maravillosamentecon las especias utilizadas en muchos platos asiáticos y del Medio Oriente, y es el arroz más utilizado en la cocina persa iraní.

Sustituto de arroz jazmín

Si el arroz jazmín no está disponible, basmati es el sustituto del armario, pero casi cualquier otro arroz de grano largo servirá. Sin embargo, el sabor, el aroma y la textura serán diferentes.

Recetas de arroz jazmín

Ya sea que lo use en un salteado, como acompañamiento o en una sopa, el arroz jazmín le dará sus cualidades especiales a cualquier cosa que prepare. Solo recuerde enjuagarlo o remojarlo primero y, si va a sercocinado más en un salteado o sopa, use un poco menos de agua cuando cocine para que el arroz esté un poco poco cocido.

• Arroz jazmín con infusión de coco
• Arroz jazmín salteado con col rizada
• Pollo al curry tailandés con arroz jazmín

Dónde comprar arroz jazmín

El arroz jazmín se puede encontrar en la mayoría de los supermercados, tiendas de comestibles de Oriente Medio y Asia, o a través de vendedores en línea. La mayoría de los establecimientos que venden arroz también deben llevar arroz jazmín. Si está buscando el arroz jazmín integral más inusual o el aún más raroversión en negro, tendrá que buscar en tiendas de alimentos especializadas o proveedores especializados en línea.

Nota: muchos proveedores venden arroz en bolsas grandes y algunos incluso lo venden a granel. Por lo general, cantidades más grandes significan un menor costo por peso y, en teoría, el arroz se puede almacenar para siempre. Sin embargo, una de las características únicas del arroz jazmín es su aroma,y esto se desvanece con el tiempo, especialmente si abre y cierra el recipiente con frecuencia, exponiendo el arroz al aire. Por lo tanto, cuanto más fresco esté el arroz, más aromático será. Algunos fanáticos de los aromas incluso buscan el arroz jazmín "añejo",donde la mejor cosecha en este caso es la de la cosecha más reciente. Si, por el contrario, eres un fanático de las ofertas y te encuentras con una oferta demasiado buena para dejar pasar una cantidad mayor, divide el contenidoen recipientes herméticos individuales de un cuarto de galón y manténgalos cerrados hasta que los necesite.

almacenamiento

La mejor manera de almacenar arroz jazmín es ponerlo en una bolsa de plástico, colocar la bolsa sellada en un recipiente hermético y mantenerlo en un lugar fresco y seco. De esta manera, el arroz puede durar indefinidamente; sin embargo,cuanto antes lo use, más aromático será.

Nutrición y beneficios

El arroz es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial. Se compone principalmente de carbohidratos 10% del valor diario, en forma de almidón, con una cantidad moderada de proteínas 5% DV y bajo contenido de grasas 0% DV. Estos valores básicos son prácticamente los mismos para el arroz blanco y el integral, independientemente del tipo. Recuerde que la mayoría de los tipos de arroz, incluido el jazmín, tienen dos subtipos, según cómo se procese: una versión marrón conla cáscara y el salvado intactos y una versión blanca, donde se quita la cáscara y se pule el grano para eliminar el salvado. El arroz jazmín integral tiene una cantidad significativamente mayor de antioxidantes que se han relacionado con menores riesgos de enfermedades cardíacas y diabetes,vitaminas y minerales como niacina, tiamina, manganeso y magnesio y fibra que la versión blanca pulida. Tenga en cuenta que algunos de los compuestos beneficiosos que se eliminan con el salvado y la cáscara se pueden volver a agregar al arroz blanco pulido,que se indica con el término "enriquecido" en el the paquete. El arroz jazmín negro es aún más alto en antioxidantes y minerales que el arroz jazmín integral.