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Pandan es una planta herbácea tropical que crece abundantemente en el sudeste asiático. En chino, se la conoce como "planta fragante" debido a su aroma dulce único. La planta cultivada, que es similar a la palma, presenta hojas verticales de color verde brillante.que son largas, delgadas y puntiagudas. Las hojas se utilizan por su sabor en muchos tailandés y platos del sudeste asiático . Pandan Pandanus amaryllifolius también se vende como pasta, extracto y polvo, que se utilizan para dar sabor a los postres.
¿Qué es Pandan?
En el sudeste asiático, las hojas de pandan se utilizan para dar un sabor y aroma únicos a los postres y bebidas, así como a los platos salados. Las hojas de pandan, que se venden frescas, congeladas y secas, también se pueden utilizar para envolver alimentos salados.como el pollo o el arroz glutinoso. Las hojas imparten a estos alimentos una nota aromática y también dan a los platos un atractivo visual. La pasta, el extracto y el polvo tiñen los ingredientes con un tono verde al tiempo que aportan sabor. Pandan es económico, con un sabor mucho más bajoprecio que la vaina de vainilla.
Hechos rápidos
Disponible como: hojas frescas, congeladas y secas, y pasta, extracto y polvo
lugar de origen: sudeste asiático
Sabor y aroma distintivos: dulce y floral
Usos de Pandan
Existen diferentes usos para pandan, también conocido como pino de tornillo, dependiendo de su forma, ya sean hojas, pasta, extracto o polvo. Las hojas de pandan enteras se usan como envoltorio antes de cocinar al vapor o freír alimentos, similar a las hojas de plátano. Sin embargo,, pandan tiene un ancho mucho más delgado en comparación con la hoja ancha de plátano, por lo que es importante tener en cuenta que los jugos pueden filtrarse.
La pasta y el extracto de Pandan se agregan a las recetas como saborizante, de la misma manera que usamos vainilla aromatizante en Occidente, mientras que el polvo se incluye en productos horneados y té. Todos estos productos dan un color verde al plato.
Cómo cocinar con pandan
Las hojas frescas tienen el sabor más fuerte; si usa hojas de pandan congeladas o secas, es mejor duplicar o triplicar la cantidad requerida en la receta, ya que la congelación y el secado disminuyen el sabor. Cuando use pandan congelado, descongele las hojas a temperatura ambiente, enjuague con agua fría y seque bien antes de usar. Las hojas secas de pandan deben rehidratarse antes de usarse, o se pueden triturar en polvo.
Para hacer pasta pandan, machaque hojas frescas de pandan hasta obtener una pasta, retire los trozos fibrosos y agregue agua con moderación. extracto de Pandan se puede hacer triturando las hojas con un poco de agua y luego colando la mezcla; el líquido que queda es el extracto. Solo se necesita una pequeña cantidad de pasta o extracto para agregar a las recetas.
¿A qué sabe?
Las hojas de pandan tienen un sabor naturalmente dulce y un aroma suave. Su sabor es fuerte, descrito como herbáceo con toques de rosa, almendra y vainilla, al borde del coco. Pandan comparte un compuesto aromático con el arroz basmati, por lo que algunos cocineros buscan ahorrarel dinero le dará sabor al arroz con pandan.
Recetas Pandan
El sabor de Pandan combina muy bien con ingredientes como la leche de coco, el arroz glutinoso, la cúrcuma y la hierba de limón, y aporta una esencia floral a los postres. Pandan también agrega un sabor interesante y agradable a los cócteles.
Dónde comprar Pandan
Las hojas de Pandan se pueden comprar frescas, congeladas o secas en algunos lugares tiendas de comida asiática , así como en línea. Las hojas se pueden empaquetar enteras o cortadas en pedazos. Asegúrese de que ninguna de las hojas frescas esté marrón o arrugada, y que las hojas congeladas no estén descoloridas o cubiertas con cristales de hielo.
La pasta, el extracto y el polvo también se pueden encontrar en los mercados asiáticos y en línea. Es importante leer los ingredientes: las hojas de pandan y el agua son todo lo que se debe enumerar, pero muchas marcas incluyen ingredientes adicionales que enmascararán la característica única de la planta.sabor.
almacenamiento
Las hojas frescas de pandan se pueden envolver en una toalla de papel húmeda o en una bolsa de plástico y guardar en el cajón de verduras del refrigerador donde durarán unos cuatro días. Las hojas de pandan también se pueden congelar. Colóquelas en una capa en una bandeja para horneary colóquelas en el congelador. Una vez congeladas, coloque las hojas de pandan en una bolsa con cierre hermético y devuélvalas al congelador donde durarán unos seis meses. Las hojas secas, así como la pasta, el extracto y el polvo se pueden almacenar en eldespensa. La pasta y el extracto caseros deben guardarse en el refrigerador y durarán de una a tres semanas.
Nutrición y beneficios
Los tailandeses conocen los posibles beneficios para la salud del pandan durante muchos años. Se ha dicho que las hojas ayudan a aliviar los dolores de cabeza y los calambres e incluso pueden ayudar a reducir la presión arterial.
