Pan de semilla de imitación

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Preparación: 45 minutos
Cocinar : 60 minutos
tiempo de subida de 6 a 10 horas : 6 horas
Total: 7 horas 45 minutos
Porciones: 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
145 Calorías
8 g grasa
16 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10
Cantidad por ración
Calorías 145
% del valor diario *
Grasa total 8 g 11%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 362 mg 16%
Carbohidratos totales 16 g 6%
Fibra dietética 2g 8%
proteína 3 g
calcio 48 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de pan está cargada de semillas y granos integrales. Con una textura masticable y un ligero sabor a nuez, es muy similar al Pan Seeduction que se vende en el supermercado Whole Food en los Estados Unidos.

Otra ventaja: se puede hornear en solo un día, lo que lo hace más rápido que esta sabrosa receta de pan con semillas que también es sabroso.

ingredientes

  • Esponja :
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/4 cucharaditas de levadura
  • 3 tazas de harina de trigo integral blanca
  • Masa final :
  • 4 cucharadas de mijo crudo
  • 4 cucharadas de semillas de girasol crudas
  • 4 cucharadas de pepitas semillas de calabaza, crudas
  • Opcional: 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de melaza
  • 3 cucharadas de cereal 10 granos, como Bob's Red Mill
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 taza de harina o más según sea necesario para los ajustes
  • 1 cucharada de gluten de trigo vital

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de pan se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer la esponja

  1. Si está usando levadura instantánea, mezcle con la harina, luego agregue el agua y mezcle. Si está usando levadura seca activa regular, mezcle 1/4 de cucharadita con algunas cucharadas de agua hasta que la levadura se disuelva,luego mezcle 3 tazas de harina.

  2. De cualquier manera, revuelva hasta que la masa forme una masa muy espesa, cubra y deje reposar durante 4 horas o más a temperatura ambiente. Obtenga más información sobre la levadura seca instantánea frente a la activa aquí.

Semillas tostadas

  1. Coloque el mijo, las semillas de girasol y las pepitas que esté usando en una sartén caliente y seca y tueste de 5 a 7 minutos hasta que comiencen a reventar, revolviendo con frecuencia. Es mejor no salir de la habitación mientras realiza este procedimiento, las semillas se queman mucho.con rapidez.

  2. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Mezclar la masa final

  1. Cuando la esponja haya subido y muestre pequeñas burbujas por toda la superficie, revuélvala.

  2. Disuelva 1 cucharadita de levadura en aproximadamente 2 cucharadas de agua.

  3. En un tazón aparte, mezcle la miel, la melaza y el aceite. Agregue la levadura disuelta y el cereal de 10 granos. También puede ser de 7 granos u otro cereal de grano partido de su elección.

  4. Agregue la esponja, 1/4 taza de harina, sal y gluten de trigo vital. Mezcle hasta que la masa se una para formar una bola.

  5. Amase de 5 a 10 minutos, agregando harina hasta que la masa esté ligeramente pegajosa. Agregue las semillas tostadas y las semillas de amapola, si las usa, revuelva o amase. Ajuste la consistencia de la masa con harina o un poco de agua según sea necesario.

  6. Forme una bola con la masa con las manos mojadas y colóquela en un tazón limpio y aceitado, volteándola una vez para cubrirla. Cubra el tazón y deje que se eleve a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.

Forma final y subida

  1. Precaliente el horno a 450 ° F.

  2. Gire sobre una tabla ligeramente enharinada y forme un rectángulo. Doble en tercios, luego doble el otro lado, en forma de letra, sobre el primero. Cepille todo el exceso de harina. Mueva el pan en forma de torpedo largo y colóquelo en unbandeja forrada con papel pergamino.

  3. Opcional: espolvorear la parte superior con harina o batir una clara de huevo, untarla y decorar con más semillas.

  4. Cubra la barra de pan con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos aproximadamente. Corte la parte superior con una hoja de afeitar afilada o un cuchillo de sierra.

hornear

  1. Hornee por 10 minutos usando vapor , luego reduzca la temperatura a 400 ° F y hornee por 30 a 40 minutos más, o hasta que la temperatura interna del pan sea de al menos 190 ° F.

  2. Este pan se dora demasiado fácilmente, debido a la miel y, si se usa, las semillas que decoran el pan. Si el pan se dora demasiado, reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y cubra el pan con papel de aluminio.

  3. Deje que el pan se enfríe sobre una rejilla para permitir que el aire fluya a su alrededor, luego córtelo.

Consejos

  • harina integral de trigo blanco se elabora con el grano integral de un trigo de invierno duro y de color claro. Tiene un sabor un poco más suave que la harina de trigo integral "roja" normal y parece elevarse mejor.
  • Prepare la esponja temprano en el día y déjela reposar a temperatura ambiente durante 4 a 8 horas. También puede prepararla antes de irse a la cama y luego terminar el pan a la mañana siguiente.
  • Se recomienda usar agua embotellada o agua filtrada para hornear pan. Vea más sobre la decloración aquí.

variación de la receta

  • Puede reemplazar la mitad de la harina de trigo integral con harina para todo uso y la hogaza se elevará un poco más. De cualquier manera, la miga es masticable y dulce.