Galletas de la Bahía de Cheddar con Langosta Roja Copycat

Escrito por
Pete Scherer
Pete Scherer es un cocinero y panadero autodidacta en Los Ángeles.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Pete Scherer
Actualizado el 02/08/21

El abeto / Pete Scherer
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 14 minutos
Total: 24 minutos
Porciones: 12 porciones
Rendimientos: 12 galletas
Pautas nutricionales por porción
196 Calorías
12 g grasa
18 g carbohidratos
4 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 196
% del valor diario *
Grasa total 12 g 15%
Grasa saturada 7g 36%
colesterol 32 mg 11%
sodio 370 mg 16%
Carbohidratos totales 18 g 7%
Fibra dietética 1g 2%
Azúcares totales 1g
proteína 4 g
Vitamina C 1 mg 3%
calcio 137 mg 11%
Hierro 1 mg 7%
Potasio 68 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Desafortunadamente, no existe un lugar como Cheddar Bay. "Cheddar" es el nombre de un pueblo real en Inglaterra, pero no hay una bahía cercana, solo el embalse de Cheddar, que no tiene el mismo anillo. Las galletas de Cheddar Bay fueroninventado por el chef ejecutivo de Red Lobster, Kurt Hankins, en algún momento a finales de los ochenta o principios de los noventa. galletas fueron creados para ser un elemento complementario, como el infinito de Olive Garden palitos de pan - eso haría que los invitados se sintieran bienvenidos.

Hankins dice que quería darle a las galletas un sabor sabroso, por lo que sustituyó el ajo en polvo por azúcar en una receta típica de galletas. Hoy, Red Lobster hornea alrededor de un millón de galletas Cheddar Bay todos los días, y Cheddar Bay Biscuit Mix está disponible enWalmart, Amazon y otras tiendas.

Hay dos técnicas principales para galletas: dejar galletas y galletas enrolladas. Las galletas cheddar bay se dejan caer, lo que significa que para formar las galletas, simplemente toma un poco de masa y colócalo en la bandeja para hornear, sin necesidad de enrollarlo ni cortarlo. Algunas recetas requieren refrigerar la masa, pero sitrabaje rápidamente, usando mantequilla fría y suero de leche frío, no es necesaria la refrigeración.

ingredientes

Para la masa :

  • 250 gramos harina para todo uso

  • 1 cucharada ajo en polvo

  • 1 cucharada polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita sal kosher

  • 1 palo mantequilla sin sal , cortar en cubos de 1/2 pulgada

  • 75 gramos medio queso cheddar , triturado

  • 180 gramos frío suero de leche

Para la mantequilla de ajo :

  • 2 cucharadas mantequilla sin sal , derretido

  • 1 cucharada perejil fresco , finamente picado

  • 1 cucharadita ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita sal kosher

  • 1/2 cucharadita recién pimienta molida

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de langosta se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hornee las galletas

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 450 F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  3. En un tazón mediano, revuelva para combinar la harina, el ajo en polvo, el polvo de hornear y la sal.

  4. Agregue la mantequilla en cubos a los ingredientes secos. Cortar la mantequilla en los ingredientes secos con un tenedor o una batidora de repostería hasta que la mantequilla esté en trozos del tamaño de un guisante.

  5. plegar el queso cheddar rallado, luego agregue el suero de leche. Mezcle con una cuchara hasta que tenga una masa suelta. Es probable que todavía quede una pequeña cantidad de ingredientes secos en el fondo del bol. Con las manos ligeramente enharinadas dar ella masa un breve amasado suave, solo para incorporar los últimos trozos secos. La masa aún debe sentirse un poco áspera. No mezcle demasiado o las galletas se volverán densas.

  6. Para repartir la masa, puede usar una cuchara, sus manos o rociar una taza medidora de 1/4 taza o una bola de helado con un poco de aceite. Divida la masa en una docena de galletas, aproximadamente 1/4 taza de masa cada una.. Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada.

  7. Hornee las galletas hasta que estén esponjosas y doradas, de 12 a 14 minutos.

hacer la mantequilla de ajo

  1. Mientras tanto, junte los ingredientes y prepare la cobertura de mantequilla de ajo. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Revuelva para incorporar.

  2. Unte generosamente las galletas calientes con la mantequilla de ajo sazonada. Sirva caliente.

Consejos

  • Puede hacer su propia mezcla de galletas para tener a mano para hacer galletas más rápida y fácil. Simplemente combine todos los ingredientes secos y guarde la mezcla en un recipiente sellado en el armario. La próxima vez que haga galletas, un buen trozodel trabajo ya estará hecho, y su masa se juntará en poco tiempo.
  • Evite mezclar en exceso, ya que cuanto menos mezcle más esponjosas las galletas será. No es necesario que la masa esté suave antes de sacarla y dejarla caer.