Kristina Vanni
Si alguna vez ordenó los giros de canela en Taco Bell, probablemente se haya preguntado cómo hacen estos bocadillos ligeros y aireados. Parecen grandes bocanadas de pasta rotini, pero en realidad están hechos con un ingrediente especial llamado duros . También conocido como "duros de harina" o "pasta para duros", estos son un popular bocadillos latinoamericanos que a menudo tienen sabor a chile y limón o canela y azúcar.
Para hacer su propia versión casera del Taco Bell giros de canela, deberá comprar una bolsa de duros secos en una tienda de comestibles de América Latina o en línea. Aunque se ve similar cuando se seca, este ingrediente es diferente de la pasta rotini típica. Los duros se hacen con harina de trigo ymaicena, sal y bicarbonato de sodio. Esto los ayuda a hincharse y airearse cuando están frito . No intente hacer estos giros de canela con fideos normales, ya que la pasta simplemente se hundirá hasta el fondo del aceite y se quemará.
El resultado final es una golosina ligera y mágica. Es difícil creer que las pequeñas espirales parecidas a pasta puedan transformarse tan rápidamente en estas golosinas grandes infladas. Mientras que los giros de canela de Taco Bell usan la variedad espiral de duros, también se vendenen piezas cuadradas de 1 pulgada y en forma de rueda de carro redonda. Es divertido experimentar con diferentes formas y tamaños al cocinar su propia versión casera de este bocadillo de comida callejera latinoamericana.
ingredientes
- Aceite vegetal, de canola o de maní, para freír
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de canela molida
- 2 tazas de duros secos en forma de espiral
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Con una sartén profunda de fondo grueso o una sartén eléctrica, agregue suficiente aceite para alcanzar aproximadamente 2 pulgadas hacia arriba. Caliente el aceite a 350 F.
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Mientras se calienta el aceite, combine el azúcar y la canela en una bolsa de papel marrón. Reserve.
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Trabajando en lotes pequeños, coloque varios duros en el aceite caliente para cocinar. Los duros se hundirán hasta el fondo de la sartén y no pasará nada durante los primeros segundos. Mire con atención porque de repente comenzarán a hincharse. Si es necesario, voltea suavemente los duros para que queden inflados y cocidos por todos lados. Todo el proceso tomará unos 30 segundos.
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Una vez inflados y cocidos los duros, retirar del aceite con a cuchara ranurada o araña .
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Transfiera los duros cocidos a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
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Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, transfiera rápidamente los duros a la bolsa de papel llena con la mezcla de canela y azúcar. Doble la parte superior de la bolsa y agite para cubrir.
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Coloque los duros recubiertos en un plato para que se enfríen. Repita el proceso de fritura y recubrimiento en lotes pequeños con los duros restantes.
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variaciones de recetas
- Use una taza por taza sustituto del azúcar para una versión sin azúcar.
- Agregue una pizca de pimienta de cayena para calentar un poco.
