Coq Au Vin

Escrito por
Leah Maroney
Desarrolladora de recetas y fotógrafa gastronómica, Leah Maroney es una apasionada cocinera casera y bloguera gastronómica que ha escrito más de 300 recetas para The Spruce Eats.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Leah Maroney
Actualizado el 02/04/21

El abeto come / Leah Maroney
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 4 a 6
Rendimiento: 1 bote

Coq au Vin es un clásico plato francés , que significa pollo con vino. Es muy simple pollo y verduras estofados en mucho vino delicioso hasta que todo esté tierno, jugoso y tan lleno de sabor. Hay muchas variaciones: puede hacer cambios en las verduras y hierbas deeste plato, pero lo básico sigue siendo el mismo. Es una bonita olla de bondad acogedora que es perfecta para el otoño frío y noches de invierno . Es aún mejor recalentar al día siguiente ya que los sabores continúan desarrollándose con el tiempo. Solo recaliéntelo en una olla con un toque de agua. Se mantendrá en el refrigerador por 3 días o puede congelarlo hasta por 3 meses.

ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino cortado en cubitos
  • 1/2 libra de hongos baby bella
  • 1/4 taza de harina
  • 2 cucharaditas de sal divididas
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida dividida
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pollo entero cortado en 8 trozos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 2 zanahorias picadas en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de brandy
  • 1 1/2 tazas de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 8 ramitas de tomillo
  • 1 1/2 tazas de cebollas perla

Pasos para hacerlo

  1. Reúna sus ingredientes.

  2. Caliente un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego alto. Agregue el tocino cortado en cubitos y dore, revolviendo según sea necesario, hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a un tazón, luego reserve.

  3. Agregue los champiñones a la olla con grasa de tocino y cocine a fuego alto, sin molestar, hasta que se doren en el fondo. Retirar de la olla y colocar en un recipiente aparte; reservar.

  4. Revuelva para combinar la harina, el ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón poco profundo.

  5. Mezcle el pollo con la mezcla de harina hasta que esté bien cubierto. Reserve 1 cucharada de la mezcla de harina.

  6. Agregue la mantequilla a la misma olla. Caliente a fuego medio-alto. Agregue el pollo, sacudiendo el exceso de harina antes de cada adición, y dore, sin molestar, hasta que esté dorado en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Voltee y dore en ellado opuesto. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado. El pollo no se cocinará completamente; continuará cocinándose más tarde

  7. Agregue las cebollas, las zanahorias y la mezcla de 1 cucharada de harina reservada a la olla. Saltee a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que la harina se queme, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 2 minutos

  8. Agregue el ajo y el brandy, raspando el fondo de la olla con una cuchara para soltar los trozos dorados la adición de brandy ayuda a liberar los trozos sabrosos del fondo de la olla.

  9. Agregue el vino tinto y el caldo de pollo. Revuelva para combinar y caliente.

  10. Agregue el tocino, los champiñones, el pollo y las cebollas perla. Deje hervir el líquido, luego cubra la olla y caliente a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el pollo alcance los 165 F.

  11. Retire la tapa y cocine por otros 10 minutos. Revuelva suavemente para asegurarse de que el fondo de la olla no se queme.

    Sirva inmediatamente con puré de papas y espárragos o sus acompañamientos favoritos de almidón y vegetales.

artículos relacionados